来（lái）源:北京开云和京朝轩餐饮管理有限（xiàn）公司

   为什么说做好每周（zhōu）食（shí）堂菜（cài）谱是（shì）留住客户的关（guān）键？下面由（yóu）小编（biān）带大家来探（tàn）讨一下，因为食堂菜谱的（de）设计（jì）直接影响到员工的饮食体验（yàn）和满意（yì）度，进而影响员（yuán）工的工作积极性和工作效率（lǜ）。以下是一些关键点（diǎn），帮助你制定出受欢迎的食堂菜谱：

首先了（le）解（jiě）制作食堂菜谱的重点有哪些？

1、菜品分（fèn）类，食堂菜（cài）品分类（lèi）首先要考虑（lǜ）每餐的消费价格，按几大荤（hūn）？几小（xiǎo）荤？几素菜搭配合理，让（ràng）客（kè）户（hù）看到每餐消费价（jià）格（gé）心理上的（de）平（píng）衡；

2、颜色搭配，食堂菜品（pǐn）颜色搭配要（yào）考虑（lǜ）红色、黄色、紫（zǐ）色、棕色、黑（hēi）色、白色、蓝（lán）色、绿色等多（duō）种颜色合理搭（dā）配，让（ràng）客（kè）户在视觉上得（dé）到身心愉悦！在用（yòng）餐上增加（jiā）食欲；

3、口味（wèi）搭配，食（shí）堂菜品口味搭配要考（kǎo）虑酸（suān）、甜、苦（kǔ）、辣（là）搭配（pèi）合理，让客户在味觉上得到满足、在用餐体验上感到身心（xīn）愉（yú）悦！大（dà）块朵硕；

4，菜品季（jì）节性，食堂菜（cài）品季节性（xìng）要考虑（lǜ）春、夏、秋（qiū）、冬时令蔬菜，在不同的（de）季节，时蔬的种类也有所不同如：

●春（chūn）季（jì）（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰（yē）菜、甜（tián）豆、豌豆、芹（qín）菜、莴苣、荠菜、油菜（cài）、菠菜（cài）、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（jì）（4-6月）‌：辣椒（jiāo）、丝瓜、苦瓜、冬（dōng）瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南（nán）瓜（guā）、苋（xiàn）菜、空心（xīn）菜、龙（lóng）须菜、生（shēng）菜、西红柿（shì）、茄子等（děng）。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁（biǎn）豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷（juàn）心菜、白菜（cài）、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应季（jì）蔬（shū）菜营（yíng）养价值高，清香（xiāng）爽（shuǎng）口（kǒu），养生效果好与中医的“天人相应”理论（lùn）相符合，即人（rén）体的生理功能与（yǔ）自（zì）然界的（de）变化（huà）相协（xié）调（diào），以达到（dào）阴阳平衡的目的。

5，菜品（pǐn）价值，食堂（táng）菜品价值（zhí）是客户心理上的一种平衡，菜品在价值上要（yào）搭配合（hé）理，让客户（hù）在（zài）每餐消费的（de）价格上感到物有（yǒu）所值。

综上所述：只有掌握了（le）食堂菜（cài）谱重点、让客户在用（yòng）餐体验（yàn）上感到（dào）身心（xīn）愉悦！在每餐消费价格上（shàng）感到物有所值！才是留住客户的（de）关键。

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