来源（yuán）:北京开云和京朝轩餐饮（yǐn）管理有限（xiàn）公司（sī）

   为什么说做好每周食堂菜谱是留住客户（hù）的关键（jiàn）？下面由小编带（dài）大家来（lái）探讨一（yī）下，因（yīn）为食堂菜谱的设计直接影（yǐng）响到员（yuán）工（gōng）的（de）饮食体验和满（mǎn）意度，进而影响（xiǎng）员工的（de）工作积极性和工作效（xiào）率。以（yǐ）下是一些关键（jiàn）点，帮助你（nǐ）制（zhì）定出受欢迎的食堂菜（cài）谱：

首先了解制作食堂菜谱的重点有哪些？

1、菜（cài）品分类，食堂菜品分类首先要（yào）考虑每餐的消费价（jià）格，按几大（dà）荤？几（jǐ）小荤？几素菜搭配（pèi）合（hé）理，让客户看到每餐消费价格心理上（shàng）的平衡；

2、颜色搭配（pèi），食堂菜品颜色（sè）搭（dā）配要考虑红色、黄色、紫色（sè）、棕色（sè）、黑色、白色、蓝色、绿色等多（duō）种颜色合（hé）理（lǐ）搭（dā）配，让客户在视觉上得到（dào）身心愉（yú）悦！在用餐上增加（jiā）食欲（yù）；

3、口味搭配（pèi），食堂菜品口味搭配（pèi）要考虑酸、甜（tián）、苦、辣搭配合理，让客户在味觉上得到（dào）满足（zú）、在（zài）用餐体验上感到身心愉悦！大（dà）块朵硕；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性（xìng）要考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在（zài）不同的季节，时蔬（shū）的种类（lèi）也有所不同如：

●春季（jì）（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹（qín）菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香（xiāng）椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣（là）椒、丝瓜（guā）、苦瓜（guā）、冬瓜（guā）、菜豆、芦笋（sǔn）、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋（xiàn）菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵（kuí）、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆（dòu）、地瓜叶、豆角、山（shān）药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒（jiāo）、卷（juàn）心菜（cài）、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆（dòu）、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜（cài）营养价值高，清（qīng）香爽口，养生效果（guǒ）好与中医的“天人相应”理论相（xiàng）符合，即人体的生理功能与自然界的变化相（xiàng）协调，以达到阴阳平衡（héng）的目的。

5，菜品价值，食堂（táng）菜品价值是客户心理上的一种平衡，菜品（pǐn）在价值上（shàng）要搭（dā）配合理，让客户在（zài）每餐消费的价格（gé）上感到物（wù）有所值。

综上所述：只有掌（zhǎng）握了食堂菜谱重点、让客户在用餐（cān）体验上（shàng）感到身心愉（yú）悦（yuè）！在每餐（cān）消费价（jià）格上感到物有所（suǒ）值！才是留住客户（hù）的（de）关键（jiàn）。

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