来源：北京开云和京朝轩餐饮管理有限公司

   开云和京朝轩公司依据（jù）食品安全法律法规的明确要求，我们每年都会精心制定详尽的食品安全培训计划。此计划将覆盖所有从业人员，确保每一位员工 都能接受到系（xì）统且全面的培训。对于新员（yuán）工，在上岗前会（huì）安排不少于30学时的食（shí）品（pǐn）安（ān）全培训，帮助他们从一开始（shǐ）就树立（lì）正确的食（shí）品安全意识，掌（zhǎng）握必要的操作规范（fàn）。而老员（yuán）工（gōng）每（měi）年也（yě）会接受不少于20学时的相关培训，以不断更新知识，适应不断变化的（de）食品安（ān）全要求（qiú）。

我们会根据不同岗位的需求和（hé）特点，合（hé）理安排培训课程和时间，确（què）保培训的针对性和有效性。同时，会提（tí）前规划好培训的师资、教材 和场（chǎng）地等资（zī）源，为培（péi）训的顺利开展提供坚实（shí）的保障（zhàng）。通过这样（yàng）有计划（huá）、 有（yǒu）组织的（de）培训，提升全体员工的食品安（ān）全素养（yǎng），为（wéi）采购（gòu）人提供更安全（quán）、更可靠的（de）供（gòng）餐服务。

培训内（nèi）容丰富多样，具（jù）有很强的实用（yòng）性（xìng）和针（zhēn）对（duì）性。具体包括：

A）食（shí）品安（ān）全法律（lǜ）、法规、规章、规范性（xìng）文件、标准（zhǔn），让（ràng）员工清楚了解在餐饮服务中必须（xū）遵守的各项规定，明确（què）法律责任。

B）餐饮服（fú）务食品安全基（jī）本知识，涵（hán）盖食品（pǐn）污染（rǎn）与预防控制、食 品加工过（guò）程中（zhōng）的卫生要求等内容，使员工掌握保障食品安全的基础常识。

C）餐饮服务食品（pǐn）安全管理技能（néng）和操（cāo）作（zuò）技（jì）能，如食材采购（gòu）验收、 食品储存、加工制作、餐具消毒等环节的正确操作方法。

D）结合（hé）实际（jì）案例进行分析，通（tōng）过剖析以往发生（shēng）的食品安全（quán）事件， 提升员工应对（duì）食品（pǐn）安全事件（jiàn）的能力，让（ràng）他们明白在实际工作中（zhōng）如（rú）何避免类似问题（tí）的发生。

开云和京朝轩公司为了（le）确保培（péi）训效（xiào）果，采（cǎi）用线上与线下（xià）相结（jié）合的多样化培（péi）训方（fāng）式，具体如下：

A）线（xiàn）下方面，会（huì）组织专（zhuān）题（tí）讲座，邀请行业专家为员工讲解最新的食品安（ān）全知识和法规（guī）；开展实操演练，让（ràng）员（yuán）工在实（shí）际操作（zuò）中掌握正（zhèng）确的（de）技能（néng）；进行案（àn）例分享（xiǎng），通过分析实（shí）际案例加深员工对食品（pǐn）安全（quán）问题（tí）的认识（shí）。

B）线上方面，充分（fèn）利（lì）用现代（dài）信息技术，制作视（shì）频教学（xué）课程（chéng），员 工可以（yǐ）随时随地进行学习；开展在线测试，检验员工的学习成果，及时发（fā）现他们（men）在知识掌握（wò）上的薄弱环（huán）节。

通过这种多样化的（de）培训形式，满足不同员工的学习需求，提高培训的参与度和（hé）效果（guǒ），使员工（gōng）能够更好地将所学（xué）知识运用到实际工作中。

京（jīng）朝轩公司所有从业人员都必须通过培训考核后方可上岗，以（yǐ）确（què）保（bǎo）他们具（jù）备（bèi） 相应的食品安全知识和技能（néng）。考核内容包括以下两部分：

A）理论知识考核，涵盖食品安（ān）全法律法规（guī）、基本知识等内（nèi）容， 通过笔试或（huò）在线测（cè）试的方（fāng）式（shì）进行，检验（yàn）员工对相关知识的理解和（hé）掌握程度（dù）。

B）实际（jì）操作考核，在实（shí）际工作场景中对员工的操作技能进（jìn）行评 估（gū），如食材处理（lǐ）、食品（pǐn）加工（gōng）、餐具消毒等环节的操作是否符合规范。

只有理论知识和实际操作考核都合格的员（yuán）工，才能正式上岗。开云和京朝轩（xuān）公（gōng）司对于考核不合格（gé）的员工，会安（ān）排补考或进行额外（wài）的培训，直到他（tā）们达（dá）到 要求为止（zhǐ）。通过严（yán）格的考核机制，保证每位员工都能熟练掌握食品安 全（quán）相关知识和技能（néng），为采购人（rén）的用餐安全提供保障（zhàng）。

我们会（huì）建（jiàn）立完善的培（péi）训档案，对每次培训进行详细记（jì）录，具体包括：

A）培训时间（jiān），准确记录（lù）培（péi）训的具体日期和时间段，方便后续查 询和（hé）统（tǒng）计（jì）。

B）培训地点，明确培训（xùn）活动（dòng）的举办地点。

C）培训内（nèi）容，详细记录培训所涉（shè）及（jí）的（de）知识（shí）点和技能要求。

D）参与人员，记录参加培训的员工名单。

E）考核结果，记录（lù）员（yuán）工（gōng）在（zài）培训考核中的成（chéng）绩。

这（zhè）些（xiē）培训档案将作（zuò）为开云和京朝轩公司员（yuán）工资（zī）质审核的重要依据，同时也（yě）会接受采购人（rén）的（de）不定期检查。通（tōng）过规范（fàn）的档案管理，确（què）保培（péi）训工作的可追溯性和（hé）规范性，为提升食（shí）品安全管理水（shuǐ）平提供有力支持。