来（lái）源：北京开云和京朝轩（xuān）餐饮管理有限公司

为进（jìn）一步加强对项目食堂（táng）管（guǎn）理人（rén）员和从业人（rén）员的规范（fàn）化（huà）管理，建立并完善项目食堂（táng）从业人员（yuán）.上（shàng）岗卫生知识（shí）培训（xùn）长效机制（zhì），结（jié）合项目食（shí）堂的（de）实际情（qíng）况制（zhì）定培训计划如下：

一、培训目的

通过培训，增强项（xiàng）目食堂管理人员和从业人员（yuán）责任感，提高从业人员食（shí）品卫（wèi）生安全意识和操（cāo）作（zuò）水平，确保单位员（yuán）工的（de）饮食（shí）安全，促进项（xiàng）目食堂食品卫生安全工作水平不断提升。

二.参加人员

食堂管理人员和食（shí）堂所（suǒ）有从业人员

三（sān）。培训时间（jiān）

时间为每学（xué）期（qī）二次项（xiàng）目食堂从业人员培（péi）训制度

四、培训（xùn）内容

1、依照《食品（pǐn）安全法》第三（sān）十二条的（de）规定组织职工参（cān）加（jiā）食品安全（quán）知识培训（xùn），学习食（shí）品安全法律、法规、规章、标准和食品安全（quán）知识，明确（què）食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《食品安全监督管（guǎn）理办法》第（dì）十（shí）一条的规定，加强专(兼（jiān）)职食品安全管理人员食品安全法律（lǜ）法规和相关食品（pǐn）安全管理知识（shí）的培训。

3、从（cóng）业人员必（bì）须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可（kě）从事食（shí）品（pǐn）生产经（jīng）营工（gōng）作（zuò）。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位（wèi）中从事食品（pǐn）采购（gòu）、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制定（dìng）培（péi）训计划，定期组织有（yǒu）关管（guǎn）理人员和从业（yè）人员(含（hán）新（xīn）参加和临时人（rén）员)开展食品（pǐn）安（ān）全知识（shí）、食品安全（quán）事故应（yīng）急及职业道德培训，使每名员工（gōng）均能掌握（wò）岗位食品安全知识（shí）及要（yào）求（qiú）。

5、培训方式以集（jí）中授课与（yǔ）自学相结合，定期考核，不合格者（zhě）应待考试合格后（hòu）再上岗。

6、建立从（cóng）业人员食（shí）品安全（quán）知识培（péi）训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归（guī）档，并明细每人培训（xùn）记录，以备查验。