来（lái）源（yuán）：北（běi）京开云和京朝轩（xuān）餐饮（yǐn）管理（lǐ）有限公（gōng）司

   开云和京朝轩公司依（yī）据食品安全法律法（fǎ）规的明确要求，我们（men）每年都会精心（xīn）制定详（xiáng）尽的食品（pǐn）安全培（péi）训（xùn）计划。此计划（huá）将覆盖所有从（cóng）业（yè）人（rén）员，确保每一位（wèi）员（yuán）工 都能接受到系统且全面的（de）培（péi）训。对于（yú）新员工，在上（shàng）岗前会安排（pái）不少（shǎo）于30学（xué）时（shí）的食品安全（quán）培训，帮（bāng）助他们从一开始（shǐ）就（jiù）树（shù）立正确的食品安（ān）全意识，掌握必（bì）要的操作规范。而老员工每年也会接受不少于20学时（shí）的相关培（péi）训（xùn），以不断更新（xīn）知识，适应不断变化（huà）的食品安（ān）全（quán）要（yào）求（qiú）。

我们（men）会根据不同岗（gǎng）位（wèi）的需求和（hé）特点，合理安排（pái）培训课程和（hé）时间，确保培训（xùn）的针对性和（hé）有效（xiào）性。同时，会提前规（guī）划好培训（xùn）的师资（zī）、教材 和场（chǎng）地等资源（yuán），为（wéi）培训的顺利开展提供坚实的保障。通过这样有计划、 有（yǒu）组织的培训，提升全（quán）体员工的食品安全素养，为采购人提供更安全、更可靠的供（gòng）餐（cān）服务。

培训内容丰（fēng）富多样（yàng），具有很强的实用性和针对（duì）性。具（jù）体包（bāo）括：

A）食品（pǐn）安（ān）全法（fǎ）律（lǜ）、法（fǎ）规、规（guī）章、规（guī）范（fàn）性文件、标准，让员工清楚了（le）解（jiě）在餐饮服务中必（bì）须遵守的各项规定（dìng），明确（què）法律责任。

B）餐饮服务食（shí）品安全基本知识，涵盖（gài）食品污染与预防（fáng）控制、食（shí） 品（pǐn）加工过（guò）程中的卫生要求等内容（róng），使（shǐ）员工（gōng）掌（zhǎng）握保障食品安全的基（jī）础常识。

C）餐饮服务（wù）食品安全管理技能和操作技能，如食材采购（gòu）验收、 食品储存、加（jiā）工制作（zuò）、餐具消（xiāo）毒等环节的正确操（cāo）作方（fāng）法。

D）结合实际案例进行分析，通过剖析以往发生的食品（pǐn）安全事件， 提升员工应对食（shí）品安全（quán）事（shì）件（jiàn）的能力，让他们明白在实际（jì）工作中如何避免类似问（wèn）题的发生。

开云和京朝轩公司为了确保培训效（xiào）果（guǒ），采用线上（shàng）与线下相（xiàng）结（jié）合的多样化培（péi）训（xùn）方式，具（jù）体（tǐ）如下：

A）线下方（fāng）面，会组织专题讲座（zuò），邀请行业（yè）专家为员工讲解最新的食品安全（quán）知（zhī）识和法规（guī）；开展实操（cāo）演练，让员工在实际操作中掌握正确的技能；进行案例分享，通过分（fèn）析（xī）实际（jì）案例加深员工（gōng）对食品安（ān）全问题的认（rèn）识。

B）线上方面，充（chōng）分利用（yòng）现代信息技术，制作视频教学课程，员 工（gōng）可以（yǐ）随时随地进（jìn）行学习；开展在线测试，检验（yàn）员工的学习成果，及（jí）时（shí）发现他（tā）们在知（zhī）识掌握（wò）上的薄弱环节。

通过这种多（duō）样化的培训形式，满足不同员工的学（xué）习需求，提高培训的参与度（dù）和效果（guǒ），使员工能够更好地将所学知识运用（yòng）到实际工作中。

开云和京朝轩公司所有从业人员都必须通过（guò）培训考核后方可（kě）上岗（gǎng），以确保他们具备（bèi） 相应的食品安全知识和技能。考核内容包括以下两部分：

A）理论知识考核，涵（hán）盖食品安全法律法规、基本知识等（děng）内容， 通过笔试或在（zài）线测试的（de）方（fāng）式进行，检验员工对相关知识（shí）的理（lǐ）解和掌握程度。

B）实际（jì）操作考核，在实际工作场景中对员工的操作技（jì）能进行评 估，如食（shí）材处理、食品加工、餐具消（xiāo）毒等环节的操作是（shì）否符（fú）合规范。

只有（yǒu）理论知识和实际（jì）操作考核都合格的员工（gōng），才能正式上岗。开云和京朝轩公司对于（yú）考核不合格的员（yuán）工，会安排（pái）补考或（huò）进行额（é）外的培训，直到他（tā）们（men）达到（dào） 要（yào）求为止。通过严格的考核机制，保证每（měi）位（wèi）员工都能熟练掌握食品安 全（quán）相（xiàng）关知（zhī）识和技能（néng），为采购人的用餐安全提（tí）供（gòng）保障。

我（wǒ）们会（huì）建立完善的培训（xùn）档案，对每（měi）次培（péi）训进行详细记录，具体（tǐ）包括：

A）培训时间，准（zhǔn）确记录培训的具体日期和时间段（duàn），方便（biàn）后续查（chá） 询和统计。

B）培训地点（diǎn），明（míng）确培训（xùn）活动的举办地点。

C）培（péi）训内（nèi）容（róng），详细（xì）记录（lù）培训（xùn）所（suǒ）涉及的（de）知识（shí）点和技能要（yào）求。

D）参与（yǔ）人员，记录（lù）参加培（péi）训（xùn）的（de）员工名单。

E）考核（hé）结（jié）果，记录（lù）员工在（zài）培训考核（hé）中的成绩。

这些培训档（dàng）案（àn）将作为京朝（cháo）轩公司员工资质（zhì）审核的重要依（yī）据，同时也会接受采购人的不定（dìng）期检（jiǎn）查。通（tōng）过规范的档案（àn）管（guǎn）理，确保培训（xùn）工（gōng）作的可追溯性和规范性，为提（tí）升食品安（ān）全管理水（shuǐ）平提供有力支（zhī）持（chí）。