来源（yuán）：北京开云和京朝轩餐饮管理有限公司

   开云和京朝轩公（gōng）司依（yī）据食品安全法律法（fǎ）规的明确要求，我们每年都会精（jīng）心制定详尽的（de）食品安全培训计划。此计划（huá）将覆盖所有从业人员，确保每一位员工 都能接受到系统且全面的培（péi）训。对于新员工，在上岗前会安排（pái）不少于30学时的食品（pǐn）安全培训，帮助他们从一开始就树立正确的食品（pǐn）安全意识，掌握（wò）必要（yào）的（de）操作规范。而（ér）老（lǎo）员工每年也会（huì）接受不少于（yú）20学时的相关培训，以不断更新知识，适应不断变化的食品（pǐn）安全要（yào）求。

我们会根（gēn）据不同岗位的需（xū）求和特点，合理安（ān）排培训课（kè）程（chéng）和时（shí）间，确保培训的针对性和有效性。同时，会（huì）提前规划好培（péi）训的师资（zī）、教材 和场地等资源，为培训的顺利开展提供坚实的保障。通过这样有计划（huá）、 有组织的培训，提升全体员工的食品（pǐn）安全素（sù）养，为采购人提（tí）供更安（ān）全（quán）、更（gèng）可靠的供餐服务。

培训内容丰富多样，具有（yǒu）很强的实（shí）用性和针对性。具体包（bāo）括（kuò）：

A）食（shí）品安全法律、法规、规章、规范性文件、标（biāo）准，让员工清楚了解在餐饮服务中（zhōng）必须遵守的各（gè）项规定，明确法（fǎ）律责任。

B）餐饮服（fú）务食品安全基本知（zhī）识，涵（hán）盖食品污染与（yǔ）预防（fáng）控制（zhì）、食 品加工（gōng）过程中的（de）卫生要求等内容，使员工（gōng）掌握保障食品安全（quán）的基础常识。

C）餐（cān）饮服务食品安全管理技能和操（cāo）作技能（néng），如食材采购验收、 食品储（chǔ）存、加工制作、餐具（jù）消（xiāo）毒等环节的正确操（cāo）作方法。

D）结合实际（jì）案例（lì）进（jìn）行（háng）分析，通过（guò）剖析以（yǐ）往发生的食品安（ān）全（quán）事件， 提（tí）升员工应对（duì）食品安全事件的能力，让他们明白在实际工（gōng）作中如何避免类似问题的发生。

开云和京朝轩公司（sī）为了确保培（péi）训效（xiào）果，采用线（xiàn）上与线下相（xiàng）结合的多样化培（péi）训方式，具体如下：

A）线下方面，会组织专题（tí）讲座，邀请行（háng）业专家为员工讲解（jiě）最新的食品安全知识（shí）和（hé）法规（guī）；开展（zhǎn）实操演练（liàn），让员工在实际操作中（zhōng）掌握正确的技能；进行（háng）案（àn）例分享，通过分析实际案例加深员（yuán）工对食品安（ān）全（quán）问题的认识。

B）线上方面，充分利用现代信息技术，制作视频教（jiāo）学课程，员 工（gōng）可以随时（shí）随地进（jìn）行学习；开展在线测（cè）试，检验员工的（de）学习成果（guǒ），及时发现他们在知（zhī）识掌握上的薄弱环（huán）节。

通过这种多样化的培（péi）训形式，满足不（bú）同（tóng）员（yuán）工的学（xué）习需求（qiú），提高培训的参与度（dù）和（hé）效果，使员（yuán）工能够更好地（dì）将所学知（zhī）识运用到实际（jì）工作中。

开云和京朝轩公司（sī）所有（yǒu）从业（yè）人员（yuán）都必须通过培训考核后方可上岗，以（yǐ）确保他们具备 相应的食（shí）品安全知识和技（jì）能。考核内（nèi）容包括以下（xià）两部分：

A）理（lǐ）论知识考核，涵盖食品安全法律法规、基本知（zhī）识（shí）等内容， 通过笔（bǐ）试或在线测试（shì）的方式进（jìn）行，检验员工对相关知识的（de）理（lǐ）解和（hé）掌握（wò）程度。

B）实际操（cāo）作（zuò）考（kǎo）核（hé），在实际（jì）工（gōng）作场景中对（duì）员工的操作技能进行评（píng） 估，如食材处理、食品加（jiā）工（gōng）、餐（cān）具消（xiāo）毒等（děng）环节的（de）操作是否符合（hé）规范。

只有理（lǐ）论知识和实际操作考核都合格的员工，才能正式上岗。开云和京朝轩公司对于考（kǎo）核不合格的员工，会安排（pái）补考或进行额外的培训，直到他们（men）达到 要求为（wéi）止。通过严格的考核机（jī）制，保（bǎo）证每位员工都能熟练掌握食品安 全相关（guān）知识（shí）和技能，为采购人（rén）的用餐安全提供保障。

我（wǒ）们（men）会建立完善的培训档案，对每次（cì）培训进行详细（xì）记录，具体包括：

A）培（péi）训时（shí）间，准确记录培训的具体日期和时间段，方便后续（xù）查 询和统计。

B）培训地点，明确培训活动的（de）举办（bàn）地点。

C）培训内容，详细记录培训所（suǒ）涉及的知识点和技能要求。

D）参与人员，记录参加培（péi）训的员工名单。

E）考核结果，记录（lù）员工在培（péi）训考核中（zhōng）的成绩（jì）。

这些培训（xùn）档案将作为京朝（cháo）轩公司员工资质（zhì）审核的重要依据，同时也会接受采（cǎi）购人的（de）不定（dìng）期检查。通过规范的（de）档（dàng）案管（guǎn）理，确保培训工作的可追（zhuī）溯性和（hé）规（guī）范性，为提升食（shí）品安全管理水（shuǐ）平提（tí）供有力支持。