来源：北京开云和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司（sī）

第一篇：食堂承包竞标演（yǎn）讲（jiǎng）稿

食堂承包竞（jìng）聘（pìn）演讲稿（gǎo）

尊敬的各（gè）位领导：

大（dà）家（jiā）上（shàng）午（下午）好！

我叫（jiào），年参加工作，（个人（rén）工作经历（lì））本学期我想参与到学（xué）校的食（shí）堂经营管（guǎn）理工作中来，我将在司务（wù）长的指导下，在全（quán）校（xiào）各部（bù）门领导、老师、同事（shì）的大力支（zhī）持与（yǔ）帮助下积极（jí）学习和开展（zhǎn）工作，努力将食堂（táng）的各（gè）项工作落实到实处（chù），与（yǔ）食（shí）堂的全（quán）体（tǐ）员工一道，不断完善（shàn）自我、不断总结（jié）经验、不断提高（gāo）自身素质，为我校食堂工作水平的提升和师生就餐环境（jìng）的整体提（tí）升不（bú）断（duàn）奋斗！

我校自建（jiàn）校以（yǐ）来，一直以（yǐ）超（chāo）常规的跨越（yuè）式发展，学校食堂（táng）担负着为全校师生提供膳食（shí）保障服务的重（chóng）任。可以说，食堂（táng）后勤管理（lǐ）是一个与师生员（yuán）工的日（rì）常生活最密（mì）切相关的部门。本学年总务处（chù）膳食（shí）部（bù）的各项工作继续坚持 “服务、规范（fàn）、高（gāo）效（xiào）、一流”的原则，理（lǐ）清（qīng）工作思路，强（qiáng）化各岗位责任制的（de）落实，加强（qiáng）基（jī）础（chǔ）建（jiàn）设（shè），加强岗位培训，提（tí）倡创造性开（kāi）展工（gōng）作；引（yǐn）导食堂人员养成用心工作（zuò）、勤于（yú）思考的良好（hǎo）习（xí）惯，调整心态，准确定位，牢固树立（lì）服务（wù）意识，尽最大努（nǔ）力解除师生的后顾之忧，高标（biāo）准完成（chéng）饮食卫生、饮食（shí）质（zhì）量、饮食（shí）安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校（xiào）的发展服务。（本（běn）段可（kě）以省（shěng）去）

针对目前存在的问（wèn）题，在（zài）未（wèi）来的工作中（zhōng）， 我将着力开（kāi）展以（yǐ）下工作：

一、关于员工工作方面

1.在（zài）员工招聘方面，尽量对身体条件符合食堂要求的贫（pín）困学生家（jiā）长进行优先考（kǎo）虑，这（zhè）样既满足了食堂招聘的需（xū）求，同（tóng）时也给（gěi）贫（pín）困家庭（tíng）提供了经济来源，减少了贫困家庭子女（nǚ）的思想负担，充分地体（tǐ）现了（le）我们食堂的人性化经营模（mó）式。

2.在（zài）对员（yuán）工的培训方（fāng）面，坚持职业道德思（sī）想培训工作，采取了一带一，老带新、熟（shú）手带生手的培训方式。让食（shí）堂各班班长在传授技术和管理别人的同时提高自（zì）己和团队的服务水（shuǐ）平，同时各班组直接定（dìng）期进行经营交流和技术探讨。

3.在员工（gōng）的服务考评方面，运用科学管理方法，对员工的思想服务意思、个人卫生和仪态状况（kuàng）、岗位绩效（xiào）进行全面（miàn）考评（píng）。不断增强服务意识和员工个（gè）人的卫生标准（zhǔn），做到（dào）分工合（hé）理、权职明确。

二、关于食品和设备方面

1．对原料的采购、验收（shōu）、入库、出库、保管严格把关。对不符合要（yào）求的原（yuán）料坚决拒收，确保学校（xiào）师生吃上新鲜（xiān）、安（ān）全的（de）事物。

2、对卫生严格制度化管（guǎn）理，分工清（qīng）楚，责任明确（què）。过期食材和剩（shèng）饭剩菜及时进行处理，设备进行定期检查。

3、加强餐桌和（hé）地面的清扫（sǎo）力（lì）度，保持良好的卫生标（biāo）准，营造良好的（de）就餐（cān）环境。

三（sān）、关于经营形式和（hé）管理手段

1.在学生（shēng）就餐窗（chuāng）口问题上，可（kě）以采取男女间隔（gé）的窗（chuāng）口形式，一方面可以缓（huǎn）解男女就餐食量差距上（shàng）带（dài）来的粮食的（de）浪费问题，另一方（fāng）面也有（yǒu）助（zhù）于（yú）缓解插队现象的（de）产生（shēng）。

2.根据季节性变化为（wéi）师生制作合（hé）理（lǐ）饮食，使师生有更强壮（zhuàng）的身体，能更好地投身教学和学习工（gōng）作中去，夏季到来可以为师（shī）生提供免（miǎn）费的凉茶。

3.开展包饺子竞赛等联谊活动，一（yī）方面培养学生的动手能力、增强节约粮食的意（yì）识，另一（yī）方面（miàn）可（kě）以拉（lā）近（jìn）师（shī）生距离、促进师（shī）生交流。

4．开设盖浇饭、拉面等窗口，增加师生的就餐的选择性。这样可（kě）以减少（shǎo）挑（tiāo）食带来的巨大（dà）的浪费，也是树（shù）立品牌食（shí）堂的（de）有效（xiào）手段。

以（yǐ）上就（jiù）是我对未来（lái）工作的展望，最后表（biǎo）达我最真（zhēn）切地祝（zhù）愿：希（xī）望在全体领导、员（yuán）工和（hé）广大师生的共同（tóng）努（nǔ）力下（xià），某某中学的明天更（gèng）加美好、某中人的明天更加辉煌！

谢谢大家！

第二篇：食（shí）堂（táng）承包竞标演（yǎn）讲

食堂（táng）承包竞标演讲

尊（zūn）敬的各位评委 大家好！

首先很（hěn）感谢学校给我们河南润德餐饮管理有限公司这次参加竞标的机会（huì），我们感到十分荣幸（xìng）。

首先介绍下我公司，河南（nán）润德餐饮（yǐn）管理有限公司是一（yī）家经过市工商局行（háng）政管理（lǐ）局核准注册的专业（yè）餐饮管（guǎn）理经（jīng）营和后勤社会化保障（zhàng）企业。公司经营项（xiàng）目涉及酒店管（guǎn）理、食堂承包、自动售饭（fàn）系统安装、超市托管等业务。

公司的经营理念：经营管理科学（xué）化；膳食结构营养化（huà）；价（jià）格（gé）优惠大众化；服务质量星级化；

经（jīng）营（yíng）宗（zōng）旨：安全第一；质量（liàng）第一；服务第一；诚信第一；

自公司成立以来，以先后（hòu）在漯（luò）河（hé）市召陵区、郾城区、临颍县等地区成功经营了十多所中小学、幼（yòu）儿园校园（yuán）餐厅（tīng），积累（lèi）了丰富的餐厅经营管理经验（yàn）。获得了各级（jí）领导和业界（jiè）的一致好评。

公司优势：

1、专（zhuān）业的管理团队

公司现有职工300余名，所有员工（gōng）岗前均接（jiē）受军（jun1）训（xùn）与（yǔ）职业技（jì）术培训，其中高层管理（lǐ）人员12人（rén）、营养师6名（míng）有三（sān）四级厨（chú）师（shī）50余人，公（gōng）司聘请（qǐng）有国内知名的咨询管（guǎn）理及人力资源方面的专（zhuān）家（jiā）作为企（qǐ）业顾问（wèn），每年暑（shǔ）假都进（jìn）行为期15天的专（zhuān）业（yè）知识技能培训（xùn），平时每周坚持一次业务（wù）能力专（zhuān）题（tí）学习与培训。

2、有一套先进的经营管（guǎn）理理念（niàn）

我（wǒ）们认为（wéi）：一个人，没有思想不行（háng）；一个（gè）企业没有理念更不行。金百（bǎi）顺创（chuàng）立并坚持了以下一些基本理念：

一个宗旨：

“微利经营、长足（zú）发（fā）展、保障高（gāo）于一切”。没有“无私奉献，微利经营”的（de）思想是作不了这份工作的。

二个大（dà）忌：

一忌（jì）发（fā）生食品（pǐn）卫生安（ān）全（quán）方面的问题。二忌（jì）误餐（cān）。即便是（shì）误餐（cān）一（yī）分钟（zhōng）也是事故。三（sān）个满意： 就餐人员满意； 甲方（fāng）满（mǎn）意； 公司满（mǎn）意。四（sì）个负（fù）责：

对支（zhī）持我们工作的各级领导的政治生（shēng）命负责； 对（duì）广大就餐朋友的身体（tǐ）健康负责； 对公司股东负责； 对公司员工（gōng）的前途负责。五（wǔ）个一样：

消费标准高低一（yī）个样； 保障人（rén）员多少一个样（yàng）； 干部、职工一个样；

室内保障、野外保障（zhàng）一个样（yàng）； 有无监督一（yī）个样。十（shí）化（huà）标准： 就餐环境宾（bīn）馆化； 服务质量“星级化”； 价格优（yōu）惠大众化； 饮食（shí）供应多样化； 膳（shàn）食结构标准化（huà）； 食品加工现代化； 应急保障军（jun1）事（shì）化； 经营管理科学化； 人人工作要（yào）量化； 统一（yī）标志形象化。

3、有一（yī）套完整的采（cǎi）购（gòu）配送（sòng）管理系统

为（wéi）让有限的（de）经费标准发（fā）挥更高的保（bǎo）障水平，我们所有点商品全部统一采购。另外，公司所有的（de）原材料都要（yào）通（tōng）过严格的自检、互检、专检，使管理工作（zuò）达到深化、细化、量化，因此卫生安全、服务水（shuǐ）平、供应保（bǎo）障质量都（dōu）发生了（le）质的飞跃，已（yǐ）基本（běn）达到管理“零（líng）缺陷（xiàn）”、工作（zuò）“零事故”，从（cóng）业（yè）多年来，公司的保障单（dān）位未（wèi）发生（shēng）任何卫生安全与质量方面的问题（tí）。我们所（suǒ）用的面（miàn）粉（fěn）采购与南（nán）街村（cūn）面（miàn）粉（fěn）厂，食用油采（cǎi）购的（de）是全国知名的口福油、东北（běi）的秦香大米（mǐ）、双汇的（de）冷鲜肉（ròu）等。

4、有（yǒu）一（yī）套先进（jìn）的管理体制和运营（yíng）机（jī）制（zhì）

公司从成立以来，通（tōng）过（guò）逐步（bù）完善，已（yǐ）建（jiàn）成一套先进的、与国际企业接轨的有股（gǔ）份制（zhì）企业特点的管（guǎn）理体制（zhì）和运营机制。公司实行“横短纵宽（kuān）、条块结合、互相联（lián）动”的（de）体制：机关通过质（zhì）检、人事、财务、行政等（děng）部门，履（lǚ）行服务、指（zhǐ）导（dǎo）、监督、检（jiǎn）查的职能（néng），确保了公（gōng）司的（de）管理无时不（bú）在、无处不在（zài）；公司实行多劳多得、奖（jiǎng）优罚劣、能（néng）上能下的（de）“激励”机（jī）制，通过严格的奖惩制（zhì）度和不（bú）断的激励竞争（zhēng），促使了在员工精（jīng）神面貌、工（gōng）作质量、服务水平等多方面永葆发展的（de）势头。这样的管理体制（zhì）和（hé）运（yùn）行机制（zhì），在一般的国（guó）营（yíng）单位和集体单位是（shì）很难形（xíng）成的（de）。

5、营（yíng）养师制定科学（xué）的配餐方案和（hé）营养食（shí）谱。

针对学校学生（shēng）发育年龄（líng）段，我们（men）的营养师（shī）每周都要制定科学合理（lǐ）的（de）配（pèi）餐方（fāng）案，以及周一至周五的一周食（shí）谱（pǔ）。

6、有（yǒu）一套丰富（fù）的社会化保障（zhàng）经验

公司（sī）在社（shè）会化保障工作中（zhōng）创立和积累（lèi）了丰富的（de）经验：在保障范围方面（miàn），不但能进行（háng）伙食保（bǎo）障，还可（kě）以组织物业管理和商（shāng）业服（fú）务（wù）；在保障模式方面（miàn），创建了（le）适应各种团体需要（yào）的包（bāo）伙分餐、刷（shuā）卡就餐、自选就餐、套餐、零点（diǎn）等多（duō）种供餐（cān）模式；在保障质量方面，公司引进和吸收了（le）全国（guó）各大菜（cài）系的精华，确保了供餐食品（pǐn）的（de）营养搭（dā）配、花色品（pǐn）种、色香味形等满足广大就餐人（rén）员的需要；在卫生（shēng）安全方面，我们创（chuàng）立了全（quán）国（guó）团膳保障（zhàng）界尚未（wèi）有的“全（quán）面质量管理系统”和“考评系统”，确（què）保了所提供服务安全卫生、万无一失（shī）；在服（fú）务水平方面，公司坚持“顾客就是上帝”的基本原（yuán）则（zé），基本（běn）上实现了超值服务。

餐厅、商店经营管理方案

一、餐厅形（xíng）象设计及改（gǎi）造建设

1、结合（hé）校方要求对现（xiàn）有（yǒu）的餐厅（tīng）、商店、进（jìn）行形象设计和部分改造、导入公司餐厅、商（shāng）店VIS形象系统提升（shēng）现有餐厅、商店（diàn）的品位。列如：

①餐厅公示栏：设置公（gōng）示栏，公布餐（cān）厅管（guǎn）理方（fāng）面的政策（cè）制度（dù），让员工及时知晓经营（yíng）的目的和状况。透（tòu）明的管（guǎn）理方式（shì）使（shǐ）员工有了归属感（gǎn），能极大地激发员工的（de）工（gōng）作积极性。

②科学及（jí）安全饮食宣传：设置宣传栏，张贴（tiē）图片、文字（zì）宣（xuān）传（chuán）材料，积极向学生宣传有关食品（pǐn）安全和科学饮食方面的知（zhī）识。

③与学（xué）生（shēng）的（de）互动：提供食（shí）堂（táng）管理（lǐ）人员名片和意见卡，及（jí）时沟通（tōng）、及时反馈。定期邀请公司（sī）后勤管理（lǐ）人员座谈（tán），虚心听（tīng）取（qǔ）意见，不断改进工作。招（zhāo）聘（pìn）膳食顾问，监（jiān）督我们的工作并（bìng）提出建议。

实地勘察测量、对现有的流程布局重新规划，完（wán）善功能间（jiān）布局（jú）、按（àn）照“生进熟出一条龙、人流物流两条线”的科学流程重新进行动线设计，（二）供餐方式

根（gēn）据甲方要求，我们可（kě）以提供以下就餐（cān）方式：

1、包（bāo）伙分餐制（zhì） 根据甲方（fāng）提供的（de）伙（huǒ）食标准，按食谱（pǔ）定（dìng）量（liàng）定（dìng）时供应。

2、刷（shuā）卡自选制 制（zhì）作（zuò）多品种菜肴及主食，由就餐者刷卡自选。

3、零点自助（zhù）制 根据自助标准设定自助餐品种（zhǒng），也可（kě）根据就餐者要求提供零点包桌服务。

4、提供生日餐、风味餐、小食品、夜宵等（děng）特色服务。

（三）供餐品（pǐn）种

1、主食（shí）品种：主食制作（zuò）以蒸、煮、炸、烙、烤制为主。早餐20个品种以上，如（rú）馒头、包子、点心、蛋糕、面包、炸（zhà）制食（shí）品、牛奶、豆浆、稀（xī）饭（fàn）等。中、晚餐主食不（bú）少于30个品种。如馒头（tóu）、米饭、包子、发糕（gāo）、饺子、面条、烙饼、馅饼和烤制食品等。

2、副（fù）食品种：早餐菜品10个以上（shàng），中（zhōng）晚（wǎn）餐菜品达到30个以上。

3、汤食品种：除早餐稀（xī）食（shí）品外（wài），中晚餐供应应时汤（如菜汤、绿豆汤、姜（jiāng）汤等）

同（tóng）时也可（kě）以（yǐ）根（gēn）据要求提（tí）供地方口味的品种

（四（sì））安全保证

公司（sī）严格遵（zūn）守《中华人民（mín）共和国食品卫生（shēng）法》大力推行（háng）金（jīn）百顺全（quán）面质量（liàng）管理（lǐ），始终（zhōng）把饮食卫（wèi）生（shēng）安全（quán）视为企（qǐ）业的“生命线（xiàn）”。我们（men）注重增强（qiáng）员工饮食（shí）卫生（shēng）安全意识，加大（dà）饮食卫生安全教育（yù）和（hé）培（péi）训，不断建立和完善以制度促管理、以标准保安全的管理体系，始终坚持“预防为主”和“过程控制”的现（xiàn）场管理，采取自检、互检、专检三位一体（tǐ）的（de）检验程序，确（què）保饮食（shí）卫生安全“零事（shì）故（gù）”。

我（wǒ）们编制了《质检手册（cè）》、《安（ān）全手册》、《经（jīng）理手册（cè）》、《清洁（jié）手册（cè）》等质量体（tǐ）系（xì），从原（yuán）材料（liào）采购（gòu）、入库（kù）检（jiǎn）验开始，到存放、初加（jiā）工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道（dào）工序都制定（dìng）了严格的标准，由质检（jiǎn）员和卫生监督（dū）实行全程跟踪检（jiǎn）查，有（yǒu）力（lì）的保证了饮食卫生安全“零（líng）事（shì）故“。

公司彻底消除饮食卫生安（ān）全隐患。具（jù）体措施如下：

1、严禁采购（gòu）、加工“三无“（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品和腐（fǔ）烂变质产品；

2、坚持食品加（jiā）工“生进熟（shú）出一条龙“程序，坚（jiān）持荤素、生熟分开存（cún）放（fàng）和加工，杜绝食物交叉污染（rǎn）；

3、冷拼加工做到“五专（zhuān）两不进”，即：专人、专室（shì）、专用具、专消毒（dú）、专冷（lěng）藏，不（bú）准非本室（shì）人员进入、不准非半（bàn）成品进入；

4、设置冷（lěng）藏（cáng）留样柜（guì），做到每（měi）餐每个主、副（fù）食品种（zhǒng）留洋48小时；

5、严格执行餐具消毒（dú）保（bǎo）洁制（zhì）度，所（suǒ）有公用餐具（jù）坚（jiān）持每餐“两洗、两（liǎng）消毒”，即：刮残（cán）渣（zhā）——洗洁精清洗——84消毒液完全浸泡——流水过清——蒸汽消（xiāo）毒——保洁存放；

6、加（jiā）工现场实行紫外线消毒（dú），刀墩等炊厨用具实行4消（xiāo）毒液消毒浸泡货高温蒸煮（zhǔ）消毒；

7、设置完好的防鼠、防（fáng）蝇（yíng）措施，随时清扫环境（jìng）卫生，营造宾馆（guǎn）化就（jiù）餐环境；

8、所有人员必须体检（jiǎn）合（hé）格后上岗，员工每年体检一次，发（fā）现有传染（rǎn）病者（zhě）立即解聘；

9、公司派专职卫生防疫、质量检验（yàn）人员，对食品的加工过程（chéng）适（shì）时全（quán）程跟踪监控。

如（rú）果（guǒ）这次（cì）竞标成（chéng）功我公司将在学（xué）校的领导下竭（jié）诚（chéng）服务（wù）于（yú）学校和学校保（bǎo）持高（gāo）度（dù）一致服从学校（xiào）领导。

在（zài）此我们做出以下几点承诺：

严格遵守（shǒu）贵校制定的各项规定。并定（dìng）期举办美（měi）食免（miǎn）费品尝（cháng）活动

2、严格按照国（guó）家饮食卫生标准执行各（gè）项操作（zuò）。

3、严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

4、严格履行（háng）合约条款，保证质（zhì）量、份量，用心服（fú）务。

5、实行明码标价，在（zài）菜谱（pǔ）和价目表上（shàng）表示（shì）饭菜的价格。

6、严（yán）格执（zhí）行（háng）公司（sī）“贫困生（shēng）能吃饱，富裕生能吃好（hǎo），客（kè）人吃（chī）了都叫好”的供餐理念。

7、我（wǒ）公（gōng）司将（jiāng）设（shè）置爱心用餐窗（chuāng）口，提供一元一份的低价菜，每餐不少（shǎo）于四种，中晚餐均为学生提供2个免费营（yíng）养汤；

8、长期开展“六个一”活（huó）动（dòng）：一（yī）周邀请师生代表进后（hòu）厨一次；一周开展（zhǎn）一（yī）次教工就餐满（mǎn）意度调（diào）查；一月一次内部服务评比（bǐ）；

9、我们将（jiāng）与（yǔ）保障单位签订食（shí）品卫生安（ān）全（quán）保障承诺书，积极配合、主动接受、随（suí）时迎接（jiē）学（xué）校及（jí）上级部门（mén）的检查，欢迎老师学生们的监督指正。

我的发（fā）言到此结束，谢谢大家！

河南（nán）润（rùn）德餐饮（yǐn）管理有限公司

第（dì）三篇：食堂班长竞聘演讲稿

食（shí）堂（táng）承包（bāo）竞聘演讲稿

尊敬的各位领导： 大家上午（wǔ）（下午（wǔ））好（hǎo）！

我叫（jiào） ， 年参加工作，（个人工作经历）本学期我（wǒ）想参（cān）与到学（xué）校（xiào）的（de）食堂经营管（guǎn）理工作中（zhōng）来，我将在司务（wù）长的指导下，在（zài）全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下积极学习和开展工作，努（nǔ）力将食堂的（de）各项工作（zuò）落实到实处，与食堂的全体员工一（yī）道，不断完（wán）善自我、不断总结经（jīng）验、不断提高自身素（sù）质，为我校食堂工作水平（píng）的提升和（hé）师生就（jiù）餐环境的整体提（tí）升不断（duàn）奋（fèn）斗（dòu）！

我校自建校以来，一直以超常（cháng）规（guī）的（de）跨（kuà）越式（shì）发展，学（xué）校食（shí）堂担负（fù）着为全校师生提供（gòng）膳（shàn）食保障服务的重任。可（kě）以（yǐ）说，食堂后（hòu）勤管（guǎn）理是一个与师生员工的（de）日常生活最密切相关的（de）部门。本学年总务处膳食部的各项工作（zuò）继续坚（jiān）持 “服务、规范、高（gāo）效（xiào）、一流”的（de）原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加（jiā）强基础建（jiàn）设，加（jiā）强岗位培训（xùn），提（tí）倡创造（zào）性开展工作；引（yǐn）导（dǎo）食堂人员养成用（yòng）心工作、勤于思考的（de）良好习惯（guàn），调整心态，准（zhǔn）确定位，牢固树立服务意识，尽（jìn）最大（dà）努力解除师（shī）生的后（hòu）顾之忧（yōu），高标准完（wán）成饮（yǐn）食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务（wù），为（wéi）学校（xiào）的发展服（fú）务。（本段可（kě）以省去）

针对目（mù）前存在的问题，在未来的工作中， 我将着（zhe）力开展以下工作：

一、关于（yú）员工工作（zuò）方面（miàn） 1.在（zài）员工（gōng）招聘方面，尽（jìn）量对身体条件符合食堂要求的贫困学生家长（zhǎng）进行优（yōu）先考虑，这样既满足了食堂招聘（pìn）的需（xū）求，同时也给（gěi）贫困家庭（tíng）提（tí）供了经济来（lái）源，减少（shǎo）了（le）贫（pín）困（kùn）家庭子女的（de）思（sī）想（xiǎng）负担，充分地体现（xiàn）了我们（men）食堂的人性化经营模（mó）式。 2.在对员工的（de）培训方面（miàn），坚持职（zhí）业道（dào）德思想培训工（gōng）作，采取（qǔ）了一带一（yī），老带新、熟手带生手的培训方式（shì）。让食堂（táng）各班（bān）班长在传（chuán）授（shòu）技术和管理别人（rén）的同时提高自（zì）己和团队的服务水平，同时各班组直接定期（qī）进行经营（yíng）交流（liú）和技术探讨。 3.在员工的（de）服务考（kǎo）评方面，运用科学管理方法，对员工的思想服务意思、个人卫生和仪态（tài）状（zhuàng）况、岗位绩效进（jìn）行全面（miàn）考评。不断增强服务意识和员工个人的卫生标准（zhǔn），做到分工合（hé）理（lǐ）、权职（zhí）明确。

二、关于（yú）食品和设备方面 1．对原料的采购（gòu）、验收、入库、出（chū）库、保（bǎo）管（guǎn）严（yán）格把关。对不符（fú）合要求的原料（liào）坚决拒收（shōu），确保学校师生吃上新鲜、安全的事物（wù）。

2、对卫生严格制度化管理，分工（gōng）清楚，责（zé）任明确。过（guò）期食材（cái）和剩饭剩菜及时进行处理，设（shè）备进行定期检查（chá）。

3、加强餐（cān）桌和地面的清扫（sǎo）力度，保持良好的卫生标（biāo）准，营造良好（hǎo）的就餐环境。

三、关于经营形式和管理手（shǒu）段 1.在学（xué）生（shēng）就餐窗口问题上，可以采取男女间隔的窗口形（xíng）式，一（yī）方面可以缓解男女就餐食量差距上带来的粮食的浪费问题，另（lìng）一（yī）方面也有助（zhù）于缓解插（chā）队现象的产（chǎn）生（shēng）。 2.根据（jù）季节（jiē）性（xìng）变化（huà）为师生制作合（hé）理饮食，使师生有（yǒu）更（gèng）强壮的（de）身体，能更（gèng）好地投身教学和学习工作中（zhōng）去，夏季到来可（kě）以为师生提（tí）供（gòng）免费的凉（liáng）茶。 3.开（kāi）展包饺子竞赛等联谊活动（dòng），一方面培养（yǎng）学生的动手能力、增强节约粮食的（de）意识，另一方面（miàn）可以（yǐ）拉近师生距（jù）离、促进师（shī）生交流。 4．开设盖浇饭、拉面等窗口，增加师生（shēng）的就餐的（de）选择性。这样可（kě）以（yǐ）减（jiǎn）少挑食带（dài）来（lái）的（de）巨大的浪费，也是树立品牌（pái）食（shí）堂的有效（xiào）手段（duàn）。

以上就是我对未来工作的展望，最后表达我最真切地（dì）祝愿：希望在全（quán）体领导、员工和广大师生（shēng）的共同努力（lì）下，某某中学（xué）的明天更（gèng）加美好、某中人的明天更加（jiā）辉煌！

谢谢（xiè）大家篇2：职工（gōng）食（shí）堂管理人员竞聘稿 承包职工食堂竞（jìng）标（biāo）书

各（gè）位领导（dǎo）、评委、职工同志们：

大家好！

我叫雷杰，2000年参加工作，现在硫化一车（chē）间修理班工作。来我们公司之前（qián）曾在饭店（diàn）工（gōng）作（zuò）有三（sān）年之久，对饭（fàn）店、食堂的工作程序（xù）和管理有一（yī）些了解，有一定（dìng）的饭店从业经验。在此感谢公司领（lǐng）导为（wéi）我（wǒ）们提供（gòng）这个（gè）平台，创造（zào）这次机会，我计划承包我们公司的职工食（shí）堂（táng），为公司（sī）做好（hǎo）食堂（táng）管理工作。

下面我（wǒ）围绕职（zhí）工食（shí）堂的（de）工作，结合（hé）我自身的一些经验（yàn），从以下（xià）几个方面谈（tán）谈我承（chéng）包食堂（táng）之（zhī）后的（de）工作思路和（hé）打算：

一、搞（gǎo）好厨房卫生：

干净、整洁的做饭环境（jìng）是（shì）做出干（gàn）净、卫（wèi）生、可口饭菜（cài）的前提，我（wǒ）承包后：

1、从做（zuò）饭环境上入手，把（bǎ）所（suǒ）需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜（cài）等实（shí）行（háng）定位（wèi）放置、专人管理。

2、要求（qiú）炊事员、服务员（yuán）同一着装，而（ér）且要搞好自己（jǐ）的个人卫生、衣帽弄整（zhěng）洁、弄利索，不能留长指甲。

3、工作台、工（gōng）具（jù）架、面粉机、馒头机（jī）、蒸笼、案板（bǎn）等（děng）要经（jīng）常打（dǎ）扫，保持（chí）清洁干净（jìng）；每次使用（yòng）前都要重新进（jìn）行清理、检查，以免杂物混入（rù）其中，并做好防蝇、防鼠、防尘等工作。

4、加（jiā）工结束后及时清理（lǐ）加（jiā）工场所（suǒ），做到面板（bǎn）清（qīng）洁、地（dì）面无污物（wù）、残

渣；坚持每天（tiān）一小（xiǎo）扫，每周一大扫，有脏随时扫。保持地面（miàn）无油渍、无水迹、无（wú）卫生死角（jiǎo）、无杂（zá）物。

二、保证食材安全

1、为保证公司员工的食品卫生安全，所用食（shí）材（cái）全部实行定点（diǎn）采购。

2、不（bú）采购不符合（hé）食品卫生标准的（de）食品和原料。

3、不采购无（wú）卫生许可证的食品。

4、采购农贸市场的食品及原料保证新鲜，价格（gé）合理，并按每天食谱所定数（shù）量（liàng）合理采购。

在此我向大（dà）家保证，我承（chéng）包后所用的米、面、油均从正规渠道购（gòu）买，绝不（bú）采购（gòu）掺（chān）杂掺假、有毒有害（hài）、不新鲜的食品及原料，以（yǐ）及（jí）无产地、无厂名、无生（shēng）产日期和保质期、标（biāo）识不（bú）清或（huò）超过保（bǎo）质期（qī）限的食（shí）品。

三（sān）、从饭（fàn）菜质量、品种上有所改善：

饭菜供应质量：

根据就餐人员的需（xū）要（yào）和季节变（biàn）化，经常调剂饭菜（cài）品（pǐn）种、花样（yàng）、烹（pēng）调方（fāng）法要多样化：有小炒、单炒、中（zhōng）锅菜、大众菜，主食不（bú）少于（yú）两种（zhǒng）以（yǐ）上，副食三（sān）种（zhǒng）以上。按食（shí）品加工操作规程来（lái）进行操作，馒头严格杜绝碱（jiǎn）大发黄、或有酸味的（de）现（xiàn）象发（fā）生；蔬菜类食品（pǐn）原料严格（gé）落实“一择二洗三切”的顺序操（cāo）作，彻（chè）底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无（wú）杂（zá）草（cǎo）、无烂叶（yè）。餐具的（de）清洗一（yī）定要做到洗、涮、冲、消毒（dú）、保（bǎo）洁等环节（jiē），同时不断提高烹饪技术，适合不同口（kǒu）味的需要，做出（chū）的饭菜要达到色、香（xiāng）、味、形（xíng）、俱全，营养搭配合理，量足质优，价格合理（lǐ）。冬季饭菜保温，夏（xià）季饭（fàn）菜爽口。同时（shí）在烹饪过程中（zhōng）无论面（miàn）食还是菜，解（jiě）决好用

餐时间和一次烹（pēng）饪数量这（zhè）一对矛盾，控（kòng）制好（hǎo）烹（pēng）饪（rèn）过（guò）程中一次面食和（hé）饭菜出锅数量（liàng），既（jì）要保证大家不能等（děng）的（de）太（tài）长（zhǎng），也要避免一锅做的多（duō），后面的职工（gōng）吃（chī）的凉的这个问题。

饭菜品种方面：早餐上增加（jiā）几个品种如馒头、花卷、油条、饼子、米汤（tāng）、老豆（dòu）腐（fǔ）、小菜等，供职工们选择；午餐（cān）上我再增（zēng）加几种（zhǒng）面食、及米饭，同时我通过采纳职工在意见（jiàn）薄上建议（yì），与公（gōng）司工会积极沟通了（le）解大家意（yì）见及时调整饭菜（cài）品种 。

四（sì）、准备特殊的饭（fàn）菜：

如遇职（zhí）工生病或（huò）加班，有特殊要求（qiú），可以提前预约，我们在条件允许（xǔ）的情（qíng）况下，尽最大努力满足职工（gōng）要求，调整好（hǎo）时间（jiān）准备好（hǎo）饭菜（cài）联（lián）系（xì）预约的职工。职工们只（zhī）有吃好了、吃舒心了，工（gōng）作（zuò）才（cái）会舒（shū）心，工作也才（cái）能用心，通过（guò）生活用餐上（shàng）的体贴、关心来弘扬（yáng）我们的（de）企业文化，来增强我们公司职工的凝聚力和向心力，大家齐心（xīn）协力为公司的发展（zhǎn）出力流汗。

五、强化服务质量（liàng）：

广大职工同志不但（dàn）是公司发展的（de）生产主力军，也是（shì）我们食堂管理者的衣食（shí）父母，没有生产（chǎn）主力军，公司无法发展，同样没（méi）有（yǒu）广（guǎng）大职工同志们的用餐，我（wǒ）们食堂也就（jiù）无法经营（yíng），更不能算是职工食（shí）堂啦，大家愿意来用餐，无非是饭（fàn）菜质量能保证、饭菜价格（gé）合（hé）理，而且我（wǒ）们的服务能跟的上，在提升服务质量上，我计划从几个方（fāng）面（miàn）着手去抓：

1、要

求餐厅服务（wù）人员要树（shù）立服务（wù）意识，对职工态（tài）度要热情、周到（dào）、友好，不急、不燥、不烦，不与职工发生任何（hé）争吵。

2、提高服务环（huán）境质量（liàng），给大家（jiā）提供一个干净、整洁的用餐环境（jìng）。

3、接受大家对（duì）饭（fàn）菜质量、价格、和服务方面的监督。 在食堂公示（shì）栏我会把当日的饭菜品种（zhǒng）、价格及时公布，同时设有意见本，接受大家对饭菜质量、价格、和服务方面的监（jiān）督，我管理了食堂后希望大家提意见，我认为大家有意见（jiàn）就（jiù）提是好（hǎo）事（shì），没（méi）意见不可能，大家提意见是想让我（wǒ）们把职工食堂办好，所以我欢迎大家提意见，也帮我提（tí）改（gǎi）进建议，对待（dài）大（dà）家的（de）意见建议，我（wǒ）一（yī）定逐（zhú）条逐（zhú）条看（kàn），逐条逐条的分析，而且根据意见情况，在最短时间（jiān）内整改。同时欢迎公司领导、特别（bié）是（shì）工会领导不定期（qī）实地考查、现场检查，督促指导我们的工作（zuò）。我相信有公司工会领（lǐng）导的监（jiān）督（dū）指（zhǐ）导、有（yǒu）职工同志们的贴心（xīn）提（tí）议，我一定（dìng）能把服（fú）务质量做好。

我郑重（chóng）承（chéng）诺（nuò）：如果我能承包职工（gōng）食堂，我将在公司领导（dǎo）、公司工会的（de）统（tǒng）一管理下，尽自己（jǐ）最大努力，把公司食堂的管理工作做好（hǎo），保证职工食堂服务于生（shēng）产，服（fú）务于员（yuán）工生（shēng）活（huó），做到安全卫生，营养丰富，方便快捷，价格合（hé）理。保证职（zhí）工吃（chī）饱，吃好，吃的放（fàng）心（xīn）和满（mǎn）意，为公司的正常生产做好后勤保障。当（dāng）然如果我不能（néng）承包（bāo）职（zhí）工（gōng）食堂，我（wǒ）仍然会在我（wǒ）目前的岗位上尽心尽力的努力工（gōng）作（zuò），为（wéi）公司的发展尽我一份（fèn）力，做（zuò）出我应有（yǒu）的贡献。

谢谢（xiè）大家！篇3：维护班班长（zhǎng）竞（jìng）聘演讲稿

维护班班长竞聘演讲稿

作者：文晓 日（rì）期：2011年04月（yuè）17日 来源：本站原创（chuàng） 浏览（lǎn）： 8 次

尊敬的各位领导你们好：

为了积极响应工区全员竞聘上岗的精神，我特（tè）参加（jiā）此次竞聘活（huó）动（dòng）。首先我对自己做一个简单（dān）的介绍：我叫（jiào）xxx，今年xx岁，高中文化，具（jù）有变电（diàn）运行技师职称。1981年进入电（diàn）力企业工（gōng）作，在变电运行工区使赵变电站从事变（biàn）电运（yùn）行工（gōng）作xx年，xxxx年转到运（yùn）行工区从事管理（lǐ）工作至今。在这（zhè）近三十年的（de）工作中没有出现过任何差错。在单位受到了领导（dǎo）和（hé）大家的一（yī）致好评。

今天（tiān）我参加竞聘维护班班长一职，我认为我（wǒ）有以（yǐ）下几点优势：

首先，我在（zài）变（biàn）电站担任过（guò）xx职务，在工区担任（rèn）过xx职务。在多（duō）年（nián）的工作实践中，我具有（yǒu）了一定（dìng）的组织、管理、协调和公（gōng）文写作能力（lì），通（tōng）过（guò）自（zì）学，掌（zhǎng）握（wò）了一般性（xìng）的计算机应用知识，对待工作认真、细致、沉着，熟知变电的工（gōng）作流程，无（wú）论理论知识（shí）方面还是实践工作方面都（dōu）具有一定的基础。掌（zhǎng）握（wò）全工区（qū）生产工作流程，熟悉大（dà）修工程、预（核）算的编制和审查程序，熟悉和掌握（wò）工程“三（sān）措”的编制和审批，并具有各种工程的（de）可（kě）研（yán）、初（施）设计的审查能力（lì）。其次（cì），在工作中（zhōng）我顾全大局、识大体，能团结他人。最（zuì）重要的是我热爱我的（de）工作，对我的工作充满无（wú）限（xiàn）的热情。

如果（guǒ）各位领（lǐng）导（dǎo）能（néng）给我一（yī）次锻（duàn）炼的机（jī）会，我将在此工作岗位上做到以下几点：

1、认真遵守工区的各（gè）项规章制（zhì）度，严格要求（qiú）自（zì）己（jǐ），以身作（zuò）则，处处（chù）起带头作（zuò）用。

2、在（zài）工区的领（lǐng）导下，积极配合工（gōng）区领导的工作，以公平、公正（zhèng）、严明的方式管理好（hǎo）本班人员，争创（chuàng）无违章和安（ān）全优胜班（bān）组。

3、认（rèn）真组织贯彻执行安全生产的各项规章制度（dù），合理分（fèn）工、安排（pái）工作任（rèn）务，并监督、检（jiǎn）查完成，高质量的完成好（hǎo）上级交给的一切（qiē）工（gōng）作任务。

4、根据上级要（yào）求（qiú），结合（hé）工作实际（jì）编制本（běn）班（bān）组的工作计划和总（zǒng）结，并组织实施安全教育培训（xùn）计划。

5、在工（gōng）区的领导下坚持以“安全第

一、预（yù）防为主”的方针全（quán）面负责本（běn）班安全工作，带领（lǐng）全班（bān）人员认真做（zuò）好（hǎo）维护工作。

6、落实全（quán）班人员的岗位职责，严格执（zhí）行标准（zhǔn）化作业程序，使本（běn）班各项工作走（zǒu）向标准化、规范化。

7、组织进行变电站季节（jiē）性工（gōng）作计（jì）划的制定（dìng）和方案落实、总（zǒng）结上报工作；进行（háng）年度（dù）大修、反措（cuò）计划（huá）的制定、落实（shí）和督（dū）办。

8、组（zǔ）织进行可（kě）靠性、同（tóng）业对标工作的分析和（hé）督办。尽职尽责，做好本班各项工作（zuò），完成工区和上级部门（mén）交办的其它（tā）工作。

以上是我竞聘维护班班长的目标，如果领导给我（wǒ）机会，我定尽心（xīn）尽力做好（hǎo）每件事，不辜（gū）负（fù）领导的厚（hòu）望。 我的演讲到此结束，谢谢大家！篇4：食堂管理员岗位（wèi）竞聘书

食堂管（guǎn）理员（yuán）岗位竞（jìng）聘书

尊敬的各位领导：

感谢各位（wèi）领导给我这（zhè）次竞聘上岗的机会，我竞聘的岗位是食堂管理员，此（cǐ）次竞聘，主（zhǔ）要的是目（mù）前在食堂（táng）管理上（shàng）我有一些新（xīn）的（de）观点与见解，希望能够（gòu）提升（shēng）现有的（de）管理（lǐ）水平（píng）与服务模式。

一、饮食管理

众所周知，单位食堂作为给职工提供福利的窗口，一方（fāng）面充分体现（xiàn）了单位对员工的无限关爱，另一方（fāng）面是企业（yè）对外形象的具（jù）体展（zhǎn）现。如果我成为食（shí）堂管理（lǐ）员，我将始终遵循（xún）一个（gè）原则，即用真诚来经营，用爱心（xīn）来管理（lǐ），虽然（rán）资金（jīn）有限，但在（zài）饭菜的选择、品种的搭配（pèi）、营养的结合上我（wǒ）仍力求丰（fēng）富（fù）多样，尽量满足不同职工的口味、做（zuò）到物美价廉、经济实惠。

二、卫生管（guǎn）理 (一)食品卫生

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的（de）原料，

2、洗（xǐ）涤整理原（yuán）料时，污物杂质和废料必须（xū）清除（chú）干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮（zhù）藏室或冰（bīng）箱内存放，不（bú）随地乱放（fàng），以免弄脏污染。

4、原料（liào）的取用、发放，应本（běn）着先进（jìn）先出先用（yòng）的原则，以防止日久变质。

5、存放在（zài）冰箱内的食物或半成品，要生熟分开。

6、冰箱应保（bǎo）持清洁干净（jìng），随开随关，防止热气侵入。

7、熟（shú）食（shí）品（pǐn）、卤菜等（děng）应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在（zài）外面，应用洁净白布盖住（zhù），夏天放在冰箱里（lǐ）。

8、直接入口食品不得手直接拿取（qǔ），包（bāo）装纸的食品，应使用各种工具拿取。

9、调料器具应加（jiā）盖，防（fáng）沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具（jù）内使用，并（bìng）要保持洁净（jìng）。

10、发现（xiàn）饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发（fā）腐（fǔ）烂（làn）变质（zhì）的菜点，以防（fáng）食物中毒。 (二)餐（cān）具卫生（shēng）

餐具必须保（bǎo）持清洁（jié）卫生，餐桌上撤下的餐具应分别刷（shuā）洗消毒（dú）。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用（yòng）餐后，先（xiān）将里面的残存物清理（lǐ）干净（jìng），加洗洁精（jīng）洗涤，然后再用清（qīng）水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒.

2、餐具柜洗（xǐ）涤干（gàn）净，餐具摆放（fàng）整齐，关（guān）紧柜门。 ( 三)环境卫生

1、周围（wéi）环境应打（dǎ）扫干净，阴沟要（yào）常疏（shū）通，泔水桶加（jiā）盖，废（fèi）物（wù）袋（dài）扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等（děng）害虫.

3、餐厅和各操作间地（dì）面保持干净，四壁（bì）无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾（jī），不（bú）乱倒污水。

5、门（mén）窗应（yīng）有防蝇设施，室内经常保持通风。

三、资金（jīn）管理

在资金（jīn）管（guǎn）理上（shàng），作（zuò）为（wéi）管理员，为给单位节（jiē）约资金，我在食堂物资的采购上（shàng）争取花（huā）最少的钱，采（cǎi）购最（zuì）优的物资，采购尽力按预算支出，坚持实物验（yàn）收（shōu），严把（bǎ）质量（liàng）关（guān），做到（dào）价（jià）低（dī）质好（hǎo），足斤足（zú）两，采购物品要逐项上账，每月不定期到市场了（le）解物品价格，控制采购成本，搞好成本核算（suàn）。

四（sì）、自（zì）身品行（háng）

在自（zì）身品行（háng）上，我刚过不惑之年，精力旺盛，更主要（yào）的是我（wǒ） 把食堂当作自己家（jiā）厨房来（lái）对待，对待职工象自己（jǐ）的兄弟姐妹一（yī） 般（bān），丝毫不会怠慢，对于（yú）职工提（tí）出的改（gǎi）进需求，我尽可（kě）能（néng）虚心（xīn）接 受，良心告（gào）诉（sù）我，每时每刻（kè）都要对所有用（yòng）餐职（zhí）工负责（zé），为他们的 安全负责，我（wǒ）深（shēn）知肩上的（de）重（chóng）任，所（suǒ）以在日常要与（yǔ）职工多交流，常（cháng）常听（tīng）取大（dà）家的意（yì）见，以求得在管（guǎn）理上与时俱进。俗话讲，人无远虑，必有近（jìn）忧，如果（guǒ）说（shuō）在食堂（táng）管理上（shàng）仍停（tíng）滞不（bú）前（qián），不但领导不会满意，而（ér）且（qiě）职工也不（bú）会买（mǎi）单，为探索新的管理模（mó）式， 对（duì）于先进企业（yè）食堂的管理模式我会（huì）去主动学习，并针对管理的弱（ruò）点，逐一分（fèn）析（xī），查找原因，力求找到解决（jué）的办法。

五、改进

竞聘（pìn）成功（gōng）后，我的想法与打算是：

（一）增加饭菜的种类，保证（zhèng）饭（fàn）菜种类丰富多（duō）样。结合季节的

需（xū）求，在保证每日规定的米饭、炒菜的情（qíng）况下， 根据职（zhí）工需要增加（jiā）价格相对高些的炒菜，炖品（pǐn）等。前（qián）提是必须提前半天（tiān）通知食（shí）堂。

（二（èr））一切设施、设（shè）备、厨具、餐具都要（yào）建（jiàn）立（lì）物品台账，专物专用。

（三）入（rù）库物品（pǐn）都必须按品种、生熟分类放置（zhì），还要合（hé）理、卫生。

六（liù）、加强食（shí）堂卫（wèi）生管理，严格执行八个必（bì）须制度：

（一）为保证（zhèng）职工用餐安（ān）全卫生，所有食（shí）堂人（rén）员必（bì）须做到持证上岗（gǎng），无证下（xià）岗（gǎng）；

（二）必须精确（què）掌握每（měi）日用餐职工（gōng）人数，做到少浪（làng）费；

（三）剩余饭菜必（bì）须做到每日清除（chú），不（bú）准流（liú）入第二（èr）天；

（四）所有餐具必须做（zuò）到每（měi）日消毒一次（用消（xiāo）毒柜）

（五）桌椅板凳必须做到整（zhěng）齐摆放，干净整（zhěng）洁；

（六）服务态度必须（xū）做到微笑服务，以诚（chéng）待人；

（七）服务人（rén）员必须（xū）着装上岗（gǎng），卫（wèi）生帽、围裙、手套，做到统一形象；

（八）非食（shí）堂工作人员严禁进（jìn）入食堂内屋，做到人人遵守用餐（cān）制度。

七、节约采（cǎi）购成本，减少浪（làng）费

我（wǒ）的想（xiǎng）法是（shì）原料采取定点采（cǎi）购（gòu）、签订协（xié）议、电话（huà）配送，这样在急需的情（qíng）况下，不至于手忙脚乱，定点（diǎn）采购还可以降低成本（běn），必免讨价还（hái）价（jià），能够（gòu）严格执行（háng）市场行情（qíng）。

各位领导（dǎo），如果我竞聘成功，我一定会（huì）努力工作（zuò），让大家感受到我们食（shí）堂管（guǎn）理（lǐ）的（de）新变（biàn）化，

谢谢！

竞聘人：

2013年6月5日篇（piān）5：餐厅主管（guǎn）竞聘演讲稿（gǎo）

餐厅主（zhǔ）管（guǎn）竞聘演讲稿 尊敬的各位领导、各位（wèi）评委、各位同仁（rén）： 大家x好！

首先感谢领导提供了这样的（de）一个机会，也感谢同事（shì）们在工作中对我的信任和支持。我是一名来（lái）自（zì）xx中餐（cān）厅---代兴祥（xiáng），现xx餐厅传菜（cài）组领班，自20xx年入职长城（chéng）宾馆中餐厅传（chuán）菜（cài）组工作学习近10年工作（zuò），经过这（zhè）么多年的积累、成长（zhǎng）、磨练和熏陶。今天，能够站在这个见证的舞台（tái）上展示自（zì）己，我（wǒ）倍（bèi）感（gǎn）荣（róng）幸，心情很是激（jī）动且（qiě）还有（yǒu）些忐忑。竞聘不仅是一次展（zhǎn）示自我、认识自己的（de）机遇，更是（shì）一次相互学（xué）习、相互交（jiāo）流（liú）的机会（huì）。

今天我（wǒ）竞聘的（de）岗（gǎng）位是中餐厅厅面主管。我清楚地认识到，要（yào）成（chéng）为一名合格的主管不容（róng）易，做为（wéi）厅面服务人员的一（yī）名负责（zé）人，要有（yǒu）很强（qiáng）的服务（wù）意识和奉献精神（shén），还要有（yǒu）全局（jú）观念、顾全大局（jú）的团（tuán）队精（jīng）神和（hé）协作（zuò）精神；要（yào）精通和熟悉中餐厅的店纪店规和各项（xiàng）业务知识以及操作流程和技能（néng）；还需要（yào）不断加强（qiáng）业务技能知识培训和（hé）管理技巧的学习，掌（zhǎng）握良好的组织（zhī）管理水（shuǐ）平，建立（lì）良好的（de）公（gōng）共关系（xì），创建（jiàn）和营造和谐的员（yuán）工工作氛围及良好的工作环境。我（wǒ）之所以（yǐ）要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有（yǒu）能力胜任（rèn）这项工（gōng）作。因为（wéi）我认（rèn）为（wéi）自己（jǐ）具备了基层主管的有利条件：

第一（yī）、我（wǒ）想作为中餐厅的一名基层主管，要服（fú）从上级领导的分配和调度，认真完（wán）成上（shàng）级（jí）领导（dǎo）交代和所分（fèn）配任务和（hé）计（jì）划，并（bìng）努力完成职责（zé）范围（wéi）的事物，合理地（dì）管理（lǐ）好（hǎo）、分配（pèi）好自己所属人（rén）员的工作安排，带领、督促员（yuán）工完成各项接待（dài）任（rèn）务，做到“想（xiǎng）客人（rén）所想、要（yào）急客人所急（jí），”的（de）服务理念，关注（zhù）员工业务（wù）技能和服（fú）务水平（píng），定期（qī）开展员（yuán）工各项业务、技能培训，并向上级汇报培（péi）训情况和结果（guǒ），全面评（píng）估员（yuán）工工作表现（xiàn）和工作结果。

第二、关注长（zhǎng）城宾馆xx餐厅发（fā）展动向和宾馆的重要决策，全（quán）面配（pèi）合部门上（shàng）级（jí）积极贯（guàn）彻落实各项工作，有（yǒu）效开展各项工作（zuò）的落实（shí）和推进。

第三（sān）、精（jīng）致服（fú）务，顾客第一，认真分析服务中出（chū）现的疑难问题，包括菜品质量、服务（wù）质量、食品安全（quán）、卫（wèi）生管（guǎn）理、顾（gù）客（kè）投（tóu）诉等各项工作（zuò），切实抓好考标准、查（chá）质量、看服务、勤分析、抓（zhuā）整改的服务（wù）方针。

第四、工作（zuò）中，要认真（zhēn）了解员工工作情况、思想（xiǎng）动态，客观全（quán）面地（dì）分析问题，不偏（piān）袒、不袒护员工工作行为，以身作则（zé）和正直的人品（pǐn）、良好的职（zhí）业修（xiū）养（yǎng）以及新（xīn）颖 良好的工（gōng）作作风，合理有效（xiào）的激励餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作（zuò）遇事（shì）不推诿，工作中应保持积极奋发的敬业（yè）精神和良（liáng）好的工作（zuò）心态（tài）。

第五、忠诚是我（wǒ）们在这个企（qǐ）业的见证；真诚、主动、热情（qíng）是服（fú）务行业（yè）的（de）精华，行业内（nèi）从（cóng）所周知（zhī），但如何（hé）做到以上真诚、主动、热情的工作，靠的就是（shì）我们如何去创（chuàng）建和（hé）营造良好的工作氛围，让员工发（fā）自内心（xīn）、充满自豪（háo）地去（qù）为每一位客人提（tí）供有形服务和无形服（fú）务，充分展示我餐（cān）厅员工队伍的（de）服务（wù）水（shuǐ）平（píng）和服（fú）务质（zhì）量，保（bǎo）障各环（huán）节正（zhèng）常（cháng）有（yǒu）序运营。

第六（liù）、积极（jí）配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工（gōng）作，配合厨房做好（hǎo）各类菜品知识培训以及食（shí）品（pǐn）安全管理（lǐ）、卫生管理等工作，保障出品（pǐn）质量符合卫生要求。

我坚信以我的个人业（yè）务技能（néng）知（zhī）识和管理能力我是可以胜任主管一（yī）职，假（jiǎ）设我能竞聘（pìn）成功，我将以（yǐ）饱满（mǎn）的工作热情和态度，热情投入到工（gōng）作（zuò）当中去，让我（wǒ）们尽（jìn）情的展示我自己的实际工作（zuò）能力。假设（shè）我是一名（míng）主管，我将（jiāng）以下面内容为开（kāi）展工作为基（jī）础（chǔ）：

1、加强员工培训（xùn）

根据现餐厅员（yuán）工（gōng）服务水平和业务技能情况，进行（háng）培训服务需求调（diào）查，制定有效地（dì）员工培训计划（huá）报部（bù）门经理批准执行（háng）（一般由理论培训和实践操作），认（rèn）真（zhēn）撰写培（péi）训计划实施纲要（yào），按计划和时间节点（diǎn）完成（chéng）每个课（kè）时的（de）培训内容，并按照计划进行培训（xùn）内容考核，对考（kǎo）核结果（guǒ）进行效果评（píng）估，分析培训情况（kuàng）和不足等，进行调（diào）整（zhěng）和修改（gǎi）培训教（jiāo）案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提（tí）高服（fú）务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务（wù）质量（liàng），力（lì）争让每一个客人高兴而来，满（mǎn）意而归。

2、提升服务（wù） 全面（miàn）树立以客（kè）人为（wéi）中心，全心全（quán）意为（wéi）客服务的经营理念。把对客服务意识列（liè）入（rù）日常管（guǎn）理的重要（yào）范围，对各营业区进行监督管理（lǐ）和合理分工（gōng），做好每一次接待，满足个（gè）人需求，转变服务人员（yuán）的服务的服务意（yì）识（shí），提升服务品（pǐn）质。另（lìng）外，加强（qiáng）投（tóu）诉案例（lì）培训，在（zài）处理好投诉事件时，每一次投诉，都是对我们工作的监督和鞭策，认真按照餐厅投诉处理预案（àn）处理流（liú）程处理，在有效地的（de）时间内处理投诉，不躲避（bì）、不推诿。给顾客一个满意的答复。

3、加强所（suǒ）属员工管理（lǐ）

正所谓“没有（yǒu）规矩不能成方圆”。管理员工一项管理科学和（hé）管理技巧。因此，要切实加强所属（shǔ）员工管理，带领（lǐng）员工模范遵守各项规章制度和特殊任务分配，加强纪律（lǜ）监督，定（dìng）期组（zǔ）织学习和（hé）培训（xùn），提（tí）高所（suǒ）有（yǒu）工作（zuò）人（rén）员的业务（wù）水平，加大考（kǎo）核（hé）力度。使每个员工都（dōu）做到纪律严明，形象良（liáng）好（hǎo），谈吐（tǔ）适度，为餐（cān）厅创造更加完美的（de）服务质量和社会形象，使餐饮部（bù）成为一个更（gèng）加团结，更具战斗（dòu）力的一个（gè）集体（tǐ）。

多年来，在各领导、同仁的指导、帮助、支持和配合下（xià）下，我（wǒ）日积（jī）月累学到不少东西，认真完成本职工（gōng）作，在此向大家表示衷心（xīn）的（de）感谢。今日竞争若（ruò）能（néng）成功，我相信我（wǒ）不会辜负大家的希望，以上我谈（tán）的一些粗略的想法（fǎ），还需要实践的检验，还 需要同（tóng）志们的（de）帮助支持（chí）。如果我（wǒ）竞争不成功，我将一如继往好好工（gōng）作（zuò），并努力查找克服自己的不足，争取更大的（de）进步。

第（dì）四篇：餐厅承包竞标（biāo）演讲稿（gǎo）

学（xué）校食（shí）堂竞标演讲稿

（2011年12月日）

尊（zūn）敬的各位评委：

大家好！首先很感谢学校给我××公司这（zhè）次参加竞标的（de）机会（huì），我（wǒ）们感到十（shí）分荣（róng）幸。

我××公司是依托（tuō）老茂馄（hún）饨馆（guǎn）和济宁（níng）老茂食品（pǐn）厂成（chéng）立的专业（yè）餐饮公（gōng）司，注册资金100万元。老茂馄饨馆始（shǐ）创于一九九七年五（wǔ）月，现已是（shì）一家（jiā）集创业连锁、生产销售为一体（tǐ）的独资企业。在“创造特色口（kǒu）味、树立孔孟文化品（pǐn）牌”的（de）企业理念（niàn）的指导下，传承中华名吃，领先快餐消（xiāo）费，品质服务卓越，企业迅速（sù）发（fā）展。2005年，成立济宁老茂（mào）食（shí）品厂，并成为济（jì）宁地（dì）区第一家通过国家（jiā）QS质量安全认证的正规厂家。2008年，开（kāi）始向全国招（zhāo）商（shāng）加盟，老茂馄饨的品牌在山东的知名度与（yǔ）日俱增，老茂（mào）馄（hún）饨创业连锁店先后在济（jì）宁市区及周边县市发展起来，慕名而来者（zhě）口碑相传。现结合实际，将我公司拟定的（de）经营方略做一个简单的介绍。

首先，明（míng）确（què）一个宗旨，即全心全（quán）意为广大（dà）师（shī）生服务。严格执行《食（shí）品卫生（shēng）法》、《学校卫生工作条例》和（hé）《学（xué）校食堂与（yǔ）学生集（jí）体用餐卫生（shēng）管理规定》和《济（jì）宁（níng）市（shì）学校食堂管理暂行规定》，加强管（guǎn）理，为师生（shēng）提供（gòng）营养（yǎng）、安全的餐饮服（fú）务（wù），保障（zhàng）师生员工身体 1

健康。

其次，建立健全食堂（táng）经营制度。“不以（yǐ）规（guī）矩，不成方圆”。任何企业的发（fā）展都离（lí）不开一份（fèn）健全完整行之有效的制度。采取公司化经营模式（shì），实行目标管理（lǐ）责任制（zhì），统筹管理，垂直（zhí）管理，横向协调，找（zhǎo）准自己的市场定位。我们服务的对（duì）象是（shì）广大学生（shēng）消费群体，所以事事都要（yào）站在学生（shēng）的立场上考虑（lǜ），立足实际，定制合适的目标以及管理方案。

第三，秉承“安全第一”信念，严格（gé）把好把好食品安全关。教育涉及千家万（wàn）户（hù）的切身利益，学生在（zài）家都是“小皇（huáng）帝”，这就就决（jué）定了学校（xiào）食堂的（de）性质（zhì）的特殊性和（hé）食堂工作重要性。“将人心比自（zì）心（xīn）”，我们对待学（xué）生将像自己的孩子一样尽心尽意。我（wǒ）们一定会（huì）把好原（yuán）材料的采购、贮存、加工和销售等关键环（huán）节。将（jiāng）聘（pìn）请（qǐng）持有资格证、健康证并且负责任（rèn）的厨（chú）师和餐厅工作人员。根据季节的变化（huà）制（zhì）作出菜（cài）品齐全的饭菜供学生们选（xuǎn）择。严格要（yào）求进货（huò）渠道的可靠性。价（jià）格、品（pǐn）质货比三家，到正规的（de）市场（chǎng）购买安全合格的食品（pǐn）材料。坚（jiān）决不到（dào）无证经营（yíng）的店面采（cǎi）购蔬菜肉类，更不（bú）能贪图便宜购买有问题的原材料。要有计划的烹饪（rèn）饭菜，不存放（fàng）剩饭剩菜，保证学生每（měi）天都能吃（chī）到新鲜的饭菜，严格管（guǎn）理（lǐ）厨房内部人员，监督厨师做好每一顿（dùn）饭菜。

最后，严格把好食堂卫生（shēng）关。在学校食堂中，保持食（shí）堂的卫生整洁显得尤为重要。建立食堂及（jí）设施清洁制度，聘请专（zhuān）职保洁员。安（ān）排专人进行餐（cān）具的清洗和（hé）定时消毒，保（bǎo）证使用过的餐具再

次循环使用的时（shí）候干净（jìng）卫生（shēng），无（wú）杂（zá）质痕迹，无（wú）油（yóu）腻感。食堂的整体卫生安排专人每天进行多次打扫，不留死角，特别是厨（chú）房内（nèi）部（bù）的卫（wèi）生（shēng）保证不出现脏乱现（xiàn）象（xiàng）。保证（zhèng）每天三次（cì）就餐（cān）前物品的整齐（qí）清（qīng）洁。我（wǒ）们（men）定期为厨师进行身（shēn）体检（jiǎn）查，特别（bié）是在季节性（xìng）传染疾病多发期间，加大对（duì）厨房人员身（shēn）体健（jiàn）康情（qíng）况的检查，确保直（zhí）接接触学生饭菜的人员（yuán）身体健康，无疾病隐患。

如果这次竞标成功，我公司将在学校的领导下竭诚服务（wù）于学校，和学校保持高（gāo）度一（yī）致，服从学校领导。立足于（yú）服务学生服（fú）务学校，宁（níng）肯（kěn）少挣（zhèng）钱、不挣钱（qián），也要让我（wǒ）们的学（xué）生吃好，饭菜营养搭（dā）配合理，让每个学生吃好（hǎo）每一（yī）顿（dùn）饭，感受（shòu）到学（xué）校像（xiàng）家庭般的温（wēn）暖。我们将积极配（pèi）合、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生（shēng）们的监督指正！

谢谢大家（jiā）！

竞标（biāo）人：×××

第五篇：食堂承包竞标（biāo）演讲（jiǎng）

食堂承包竞（jìng）标（biāo）演讲

尊敬的各（gè）位评委 大家好！

首先很感谢学校给我们河南润（rùn）德餐饮管理有限（xiàn）公司这（zhè）次参加（jiā）竞标的机会，我们感到十分荣幸。

首（shǒu）先介绍（shào）下我公（gōng）司（sī），河南润（rùn）德餐（cān）饮管理（lǐ）有限公司是一家经过市工商局行政管（guǎn）理局核准注册（cè）的专业餐饮管理经营和后（hòu）勤社会化保障企业。公司经营项目涉及酒店管（guǎn）理、食（shí）堂承包、自动售饭系统安装（zhuāng）、超市托管等业务。

公（gōng）司的经营理念：经营管理科学化；膳食结构营养化；价格优（yōu）惠大众化（huà）；服务质量星级化；

经营宗（zōng）旨：安（ān）全第一（yī）；质量第（dì）一；服务第一；诚信第一；

自公司成立以来，以先后（hòu）在漯河市召陵区（qū）、郾城区、临（lín）颍县等地区成功经营了十多所（suǒ）中小学、幼儿园校园餐厅，积累了丰富的（de）餐厅经营（yíng）管理（lǐ）经验。获得了各级领导（dǎo）和业界（jiè）的一致好评。

公司优（yōu）势：

1、专业（yè）的（de）管（guǎn）理团队

公司现有（yǒu）职工300余（yú）名，所有员工岗前均接受军（jun1）训（xùn）与（yǔ）职业技术培训，其中高层（céng）管理人员12人、营养师6名有（yǒu）三四级（jí）厨师50余（yú）人，公（gōng）司聘请有国内知（zhī）名的咨询管理及人（rén）力资（zī）源方面的专家作为（wéi）企业顾问，每年（nián）暑假都进（jìn）行为期15天（tiān）的专业（yè）知（zhī）识（shí）技能培训，平时每周（zhōu）坚持（chí）一次业务（wù）能力专题学习与培训。

2、有一套先进的经（jīng）营管理理念

我们认为：一（yī）个人，没有思想不行；一（yī）个企业没有理念更不（bú）行（háng）。金百顺创立并坚持了以下一些基本理（lǐ）念：

一个（gè）宗旨：

“微利经营、长足发展、保障高于一切”。没有“无私奉献，微利经营”的思想（xiǎng）是作不了这（zhè）份工作的。

二个（gè）大忌：

一（yī）忌发生（shēng）食品卫生安全方面的问题。 二（èr）忌误餐。即（jí）便是误餐一分钟也是事故。 三个满意： 就餐人员满意； 甲方满意； 公（gōng）司满意。 四个负责：

对支持我（wǒ）们（men）工作的各（gè）级领导的（de）政治生命（mìng）负责； 对广大（dà）就餐朋友的身体健康负责（zé）； 对公司股东负责（zé）； 对公（gōng）司员（yuán）工的前途（tú）负责（zé）。 五个一样：

消费标准高（gāo）低一个样； 保障人员多少一个样； 干（gàn）部、职（zhí）工一个样（yàng）；

室内保障、野外保障一个样； 有无监督一个（gè）样。 十化标（biāo）准： 就餐（cān）环境宾馆化； 服务（wù）质量“星级化（huà）”； 价格优（yōu）惠大众化（huà）； 饮（yǐn）食（shí）供应多样化； 膳食（shí）结构标（biāo）准化； 食品加工现代化； 应急保（bǎo）障军（jun1）事化； 经营管理科（kē）学化； 人人工作要量化； 统一（yī）标志形象化（huà）。

3、有一套完整的（de）采购配送管理系（xì）统

为让（ràng）有（yǒu）限的经费（fèi）标准发挥更高的保障水（shuǐ）平，我（wǒ）们所（suǒ）有点商品全部统一采购。另外，公司所有的原材料都要通过严格（gé）的自检（jiǎn）、互（hù）检、专检，使管（guǎn）理工（gōng）作达（dá）到深化、细化（huà）、量化，因（yīn）此卫生安全、服务水平、供应保（bǎo）障质量都（dōu）发生了质的飞跃，已基本达到管理“零（líng）缺陷”、工作“零（líng）事故”，从（cóng）业多年来，公司的保障单位未发生任何（hé）卫生安全与质量方面的问题。我们（men）所（suǒ）用（yòng）的面粉采购与南街村面粉（fěn）厂，食用油采购的是全国知名的口福油、东北的秦香（xiāng）大米、双汇的冷（lěng）鲜肉等。

4、有一（yī）套先进（jìn）的管理体制和运营机（jī）制（zhì）

公司从成立以来，通过逐步完善，已建成一套先进的、与国（guó）际企业接轨的有（yǒu）股份制（zhì）企业特（tè）点的管理体制和运营机制（zhì）。公（gōng）司实行“横短（duǎn）纵宽、条（tiáo）块结合（hé）、互相联动”的体制：机（jī）关（guān）通过质检、人事、财务、行政等部门，履行服务、指导、监督、检查的（de）职能（néng），确（què）保了公司的管理无（wú）时不在、无处（chù）不在；公司实行（háng）多劳多得、奖优罚劣、能（néng）上能下的“激励”机制，通过严格（gé）的奖惩制度和不断的激励（lì）竞争，促使了在（zài）员工精神面貌、工作质量、服务水平（píng）等多方面永葆发展的（de）势头。这样的管（guǎn）理（lǐ）体制（zhì）和运行机制，在一般的国（guó）营单位（wèi）和（hé）集体单位是很难（nán）形成的。

5、营（yíng）养师制定科学（xué）的配餐（cān）方案和营养食谱（pǔ）。

针对学校学生发育（yù）年龄段，我们的（de）营养师每（měi）周都要制定科学合理的配餐方案，以及（jí）周一（yī）至（zhì）周五的一周食谱。

6、有一套丰富的社会化保（bǎo）障经验

公司在社会（huì）化保障工作中创（chuàng）立和积累了丰富的经验：在保障范围方（fāng）面，不但能进（jìn）行伙食（shí）保障，还可（kě）以组织（zhī）物（wù）业（yè）管（guǎn）理和（hé）商业服务；在保障模式方面，创建（jiàn）了适应各种（zhǒng）团体需要的包伙（huǒ）分餐、刷卡就餐（cān）、自（zì）选就餐、套（tào）餐、零点等多种供餐（cān）模式；在保障（zhàng）质量（liàng）方（fāng）面，公司（sī）引进和吸收了全（quán）国各大菜系的精华（huá），确保了供餐食品的营养（yǎng）搭配、花色品种、色香味形等满足广大就餐（cān）人员的需要；在卫生安全方（fāng）面，我（wǒ）们创立了全国团膳保（bǎo）障界尚未有的“全面质（zhì）量管理系统”和“考评系（xì）统（tǒng）”，确（què）保了所提供（gòng）服（fú）务（wù）安全（quán）卫生（shēng）、万无一失（shī）；在服务水（shuǐ）平方（fāng）面，公司坚持“顾客（kè）就是（shì）上帝”的基本原（yuán）则，基本上实现了（le）超值服务。

餐厅、商店经（jīng）营管理（lǐ）方案

一、餐厅形象设计及改造（zào）建设

1、结合校方要求（qiú）对（duì）现（xiàn）有的餐厅、商店（diàn）、进行形（xíng）象设计和部（bù）分改（gǎi）造、导（dǎo）入公司餐厅、商店VIS形象系（xì）统提升（shēng）现（xiàn）有餐厅、商店的品（pǐn）位（wèi）。列如：

①餐（cān）厅（tīng）公示栏：设置公示栏，公（gōng）布餐厅管（guǎn）理（lǐ）方面的（de）政策（cè）制度，让员（yuán）工及时知晓经营的目的和状况（kuàng）。透明的管理方式使（shǐ）员工有（yǒu）了归属感，能极大地激发员工的工作积极（jí）性。

②科（kē）学及安（ān）全饮食（shí）宣传：设置宣传栏（lán），张贴图（tú）片、文（wén）字宣传材料，积极向学生宣传有关食（shí）品安全和科学饮（yǐn）食方面的知识。

③与学生（shēng）的互动：提供食堂管理（lǐ）人员名片和意见卡，及时沟通（tōng）、及时反馈。定期邀（yāo）请公（gōng）司（sī）后勤管（guǎn）理人员座谈，虚（xū）心听取意（yì）见（jiàn），不断改进工作（zuò）。招聘膳食（shí）顾（gù）问，监督我们的工作并提出建议（yì）。

实地勘察（chá）测量、对现有的流程布局重（chóng）新规划，完善功能间布局（jú）、按照“生（shēng）进熟出一条龙、人流物流两条（tiáo）线”的科（kē）学流程（chéng）重新（xīn）进行动（dòng）线设（shè）计,

（二）供餐方式（shì）

根据甲方要求，我们（men）可以提供以下就餐方式（shì）：

1、包伙分餐制 根据（jù）甲方（fāng）提供的（de）伙食标准，按食谱定量定时供（gòng）应。

2、刷卡自（zì）选（xuǎn）制 制作多（duō）品种菜肴及主食（shí），由（yóu）就餐者刷卡（kǎ）自选。

3、零点自助制（zhì） 根据自（zì）助标准设定自助餐品种，也可根（gēn）据就餐者要求（qiú）提（tí）供零点包桌服务。

4、提供生日餐、风（fēng）味餐、小食品、夜宵等特色（sè）服务（wù）。

（三）供餐（cān）品种

1、主食品种：主（zhǔ）食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制为（wéi）主（zhǔ）。早（zǎo）餐20个品（pǐn）种（zhǒng）以上，如馒（mán）头（tóu）、包子、点心、蛋糕、面包、炸制食品（pǐn）、牛奶、豆浆、稀饭（fàn）等。中（zhōng）、晚餐（cān）主食不少于30个品种。如馒头、米饭、包子、发糕（gāo）、饺子、面（miàn）条、烙饼、馅（xiàn）饼和烤（kǎo）制食品等。

2、副食品种：早（zǎo）餐菜（cài）品（pǐn）10个（gè）以（yǐ）上（shàng），中（zhōng）晚餐（cān）菜品达（dá）到30个以上。

3、汤食品种：除早餐稀食品外，中晚餐供应（yīng）应时汤（如菜汤、绿豆汤、姜汤（tāng）等）

同（tóng）时也可（kě）以根据要求提供地（dì）方口味的（de）品（pǐn）种

（四（sì））安（ān）全保证

公司严格（gé）遵守《中（zhōng）华人民（mín）共和国（guó）食（shí）品（pǐn）卫生法》大力推行金百顺全面（miàn）质量管理，始终（zhōng）把饮食（shí）卫生（shēng）安全视（shì）为企业的“生命线”。我们注重增强员（yuán）工饮食卫生安全意识，加大饮食卫生安全教育（yù）和培训，不断建立（lì）和（hé）完善以制度促管理（lǐ）、以标（biāo）准保安全的管理（lǐ）体系，始（shǐ）终坚持“预防（fáng）为主”和“过程控制”的现场（chǎng）管（guǎn）理，采取（qǔ）自（zì）检、互检、专检三位（wèi）一体的检验（yàn）程序，确保饮食卫生（shēng）安全“零事故（gù）”。

我们（men）编制了《质检手册》、《安全手册》、《经理手册（cè）》、《清洁手（shǒu）册》等质量体系，从（cóng）原材料采购、入库检验开始（shǐ），到（dào）存（cún）放（fàng）、初（chū）加工（gōng）、切配（pèi）、烹制、冷拼、主（zhǔ）食加工、出售的（de）每道工序（xù）都制定了严格的（de）标准，由（yóu）质（zhì）检员和卫生监督实行全程跟踪检查，有力的（de）保证了饮（yǐn）食（shí）卫生安全“零事（shì）故“。

公司（sī）彻（chè）底消（xiāo）除（chú）饮食卫生安全隐患。具体措（cuò）施（shī）如下：

1、严禁采购、加工（gōng）“三无“（无生产厂家、无生产日期、无（wú）保质期）产品和腐烂变质产品；

2、坚持食（shí）品（pǐn）加工“生进熟出一条（tiáo）龙“程序，坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物（wù）交叉污染；

3、冷拼加工做（zuò）到“五专两不（bú）进（jìn）”，即：专人（rén）、专（zhuān）室、专（zhuān）用具、专消毒、专（zhuān）冷藏（cáng），不准（zhǔn）非（fēi）本（běn）室人员进入、不（bú）准非（fēi）半成（chéng）品进入；

4、设（shè）置冷（lěng）藏（cáng）留样柜，做到每（měi）餐每个主、副食品种留（liú）洋48小时；

5、严格执行餐（cān）具消毒（dú）保洁制度（dù），所有公用餐具坚持每（měi）餐“两洗、两（liǎng）消毒”，即（jí）：刮残渣——洗洁精清洗（xǐ）——84消毒液完（wán）全（quán）浸泡——流水过清——蒸汽消毒——保洁存（cún）放；

6、加工（gōng）现场实行紫外线消毒，刀墩等炊厨用具实行4消毒液消（xiāo）毒浸泡货高温蒸煮（zhǔ）消毒；

7、设置完好的防鼠、防蝇措施（shī），随（suí）时（shí）清扫环境卫生，营造宾馆化（huà）就餐环境；

8、所（suǒ）有（yǒu）人员必须体检合格后上（shàng）岗（gǎng），员工每年体检（jiǎn）一次，发现有传（chuán）染病者（zhě）立（lì）即解（jiě）聘；

9、公司派专职卫生防疫、质量检验人员，对食品的（de）加工过程适时全（quán）程跟踪监控（kòng）。

如果这次竞（jìng）标成功（gōng）我公司将在学校（xiào）的领导下竭诚服务于（yú）学校（xiào）和学校保持高度（dù）一致（zhì）服从学校领导。

在（zài）此（cǐ）我们做出以下几点承诺：

严格遵守贵（guì）校制定（dìng）的各项规（guī）定。并定期举办（bàn）美食（shí）免（miǎn）费品尝活动

2、严格按照（zhào）国家（jiā）饮食卫生标（biāo）准执行各项（xiàng）操作（zuò）。

3、严格按照IS09001（2000版）质量管理体系（xì）运作。

4、严格（gé）履行合（hé）约（yuē）条款，保证（zhèng）质量、份量，用心服（fú）务。

5、实行明码标价（jià），在菜谱（pǔ）和价目表（biǎo）上（shàng）表示饭菜的价格。

6、严格执行公司“贫困（kùn）生能吃饱，富裕生能吃（chī）好（hǎo），客（kè）人吃了都叫好”的供餐理念（niàn）。

7、我公司将设置爱心用餐窗（chuāng）口，提（tí）供一元一份的低价菜，每餐（cān）不少于四种（zhǒng），中晚（wǎn）餐（cān）均（jun1）为学生提供2个免费营养汤；

8、长期开展“六个一”活（huó）动：一周（zhōu）邀请师生代表进（jìn）后厨一次；一周开（kāi）展一次教工就餐满意度调查；一月一次内部服务评比；

9、我们将与保障单（dān）位签订食品（pǐn）卫（wèi）生安全保（bǎo）障承（chéng）诺书，积极配合、主动接受、随时迎（yíng）接学（xué）校及上（shàng）级部门的检（jiǎn）查，欢迎老师学生们的监督指正 。

我（wǒ）的发言到此（cǐ）结束，谢谢大家！

河南润德餐饮管理有限公（gōng）司

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